Про холестеринову дієту. Рекомендації та завдання

Ліпіди або жири є основним джерелом енергії для людського організму, але воно не одне і, крім того, надмірна кількість жиру в раціоні шкідлива.

Кровоносна система найбільше постраждала, оскільки високий рівень холестерину сприяє збільшенню частоти інсультів та кількості інфарктів. Словом, серце перекачує кров через судини, які називаються артеріями.

Ця кров несе життєво необхідний кисень і поживні речовини, необхідні для тканин і органів всього тіла. Коли рівень холестерину піднімається вище норми і протягом тривалих періодів, він осідає у вигляді воску на внутрішніх стінках артерій і зменшує або блокує кровообіг.

Холестерин походить з двох джерел: більша частина виробляється в печінці шляхом перетворення різних поживних речовин, особливо насичених жирів. Оскільки всі тварини виробляють власний холестерин, інша частина людського холестерину надходить безпосередньо від споживання продуктів тваринного походження. Цей холестерин всмоктується в кишечнику і додається до виробленого печінкою. Відомо, що дієта з високим вмістом насичених жирів призводить до збільшення вироблення холестерину в організмі. Отже, за рахунок зменшення кількості жиру в раціоні рівень загального холестерину в крові може підтримуватися в межах норми.

У свою чергу жири можуть бути насиченими та ненасиченими. Найпростіший спосіб їх відрізнити - це їх зовнішній вигляд: насичені жири застигають або залишаються твердими при кімнатній температурі, а ненасичені жири - рідина за однакових умов. Для зниження загального холестерину в крові, в антихолестеринова дієта необхідно обмежити споживання насичених жирів. Насичені жири містяться в основному в м’ясі та молочних продуктах, виготовлених із знежиреного молока.

За допомогою дієти проти холестерину ви можете контролювати рівень холестерину в організмі

Ненасичені жири (мононенасичені та поліненасичені) містяться переважно в рослинах і призводять до меншого збільшення загального холестерину. Існують експериментальні докази того, що мононенасичені жири (оливкова олія) навіть сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Існує ряд рослинних жирів, які поводяться як насичені: олія, кокосове та какао-масло (компонент шоколаду), яких слід уникати в антихолестеринова дієта.

Термін гідровані рослинні жири часто зустрічається на етикетках продуктів харчування. Гідрування - це хімічний процес, за допомогою якого рослинні олії застигають при кімнатній температурі і, отже, насичуються. Ці гідровані жири використовуються у виробництві закусок та маргаринів. Тому в раціоні, як правило, слід зменшувати жири, але насичені жири слід виключати з щоденного раціону.

В основному, необхідно дотримуватися дієти з низьким вмістом холестерину та з наступними цілями:

зменшити кількість насичених жирів у раціоні;
зниження рівня холестерину;
обмеження натрію в раціоні;
збільшення кількості клітковини і складних вуглеводів;
зменшити добову калорійність, якщо необхідно досягти здорової маси тіла.

Цілі для дієти з низьким вмістом холестерину

1. Цукор та алкоголь слід обмежувати антихолестеринова дієта. Вони не дають багато поживних речовин, але приносять багато калорій. Так вони сприяють збільшенню холестерину, набираючи вагу. Тіло із зайвою вагою містить надлишок насичених жирів.

2. Деякі звички, такі як куріння та сидячий спосіб життя, можуть збільшити ризик серцевих захворювань. Куріння слід припинити, а фізичні вправи (20-30 хвилин, 3 рази на тиждень) допомагають знизити рівень холестерину та запобігти накопиченню холестерину. Вправи також зменшують стрес, ще один важливий фактор ризику серцево-судинних захворювань.

3. Їсти його слід часто, принаймні 3 рази на тиждень. Деякі морські та океанічні риби, такі як скумбрія, лосось, оселедець, тунець, містять олію під назвою жирна кислота Омега-3. Це допомагає підтримувати низький рівень холестерину в крові.

4. Слід уникати їжі з високим вмістом натрію. Деякі пацієнти з високим рівнем холестерину також мають високий кров'яний тиск. Знижуючи натрій, напруга може підтримуватися в межах норми. Поварена сіль - 50% натрію. Натрій також є інгредієнтом багатьох оброблених харчових продуктів. Рекомендується прочитати етикетки та вибирати лише ті продукти, які не містять більше 300 мг натрію в одній порції. Зелень і спеції можна використовувати замість солі для ароматизації їжі. Замінники солі слід застосовувати лише за порадою лікаря.

5. Кількість споживаних вуглеводів (макаронних виробів, насіння, картоплі) слід збільшити. Як і жири, вони є чудовим джерелом енергії, але без негативного впливу жиру на організм. Але, знову ж таки, етикетки тістечок, тортів або печива потрібно уважно читати. Для їх виробництва часто використовують кокосову олію, пальмову олію або гідровані жири.

6. Щодня вживайте 20-30 грам клітковини. Такі продукти, як овочі, цільні зерна, коричневий рис, яблука, полуниця та морква, слід їсти, оскільки вони містять розчинні волокна. Це сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

7. Харчування в ресторані може бути проблемою. Слід уникати фаст-фудів, оскільки вони зазвичай пропонують продукти з високим вмістом жиру та натрію. Звичайно, є багато ресторанів, які домовились про необхідність пропонувати асортимент продуктів з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину. Ви можете запитати про інгредієнти та про те, як готувалася їжа, і вибір повинен бути зроблений ретельно, і можна вимагати невеликих порцій.

Ось декілька порад, які з обережністю та наполегливістю можуть запобігти підвищенню рівня холестерину в крові, а також знизити його рівень. Нові харчові етикетки надають споживачам інформацію про жир, насичені жири, холестерин, натрій та клітковину. Якщо вам потрібна допомога в тлумаченні цієї інформації, ви можете проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

Продукти, що не містять холестерину: будь-які продукти рослинного походження (фрукти, овочі, зернові);

Продукти, що містять холестерин: тканини тваринного походження, особливо мозок, спинний мозок, серце; тваринні жири; їжа тваринного походження, напр. м’ясо, молочні продукти, сало.