Види нежирного хліба

Останні новини

Моніка Поп: Це могло б Врятувати життя. Він дешевий і дуже простий у використанні!

AstraZeneca covid вакцина. Великобританія має намір вакцинувати населення з 1 грудня

COVID-19. Вірус також може передаватися після щеплення?

Непереборні збіги. Ті самі заходи проти COVID, вжиті двома важливими лікарями в 1918 та 2020 роках

Який стан актриси Драги Олтеану Матей. Останні заяви лікарів

Шановний Олтеану Матей, у лікарні в комі. Лікарі борються за порятунок його життя

Вагітна жінка померла сьогодні від зараження новим коронавірусом. Йому було лише 36 років

Рослини з природним ефектом снодійного. Ви засинаєте і безперервно спите всю ніч

Говорили, що вона набирає вагу, що вона винна у всіх хворобах, що вона вже не «модна». В останні роки хліб звинувачують, і «божевілля» противуглеводних дієт переконало багатьох відмовитися від хліба.

Той, хто "заслуговує на свою долю", - це просто білий хліб, класичний бублик, "ультрарафінований", спорожнений клітковини та поживних речовин. З моря асортиментів хліб з непросіяного борошна, проміжний, збагачений брехнею, ґремом, житом, простий чоловік ледве знає, який вибрати.

Лікарі стверджують, що хліб, який їдять «з головою», не відгодовує ні білий, ні чорний, але чорний хліб має щось зайве: клітковину, вітаміни та мінерали. До того ж вона ситіша.

Глікемічний індекс, важливіший за калорії

"Помилкова думка, що хліб дурний. Хліб слід вважати самостійною їжею. Звичка їсти хліб у щоденному раціоні стала звичною справою. Це потрібно додавати при підрахунку калорій ", - підкреслює дієтолог Коріна Зуграву.

Різниця між білим і цільнозерновим хлібом відчувається не в калоріях, а в кількості клітковини, вітамінів і мінералів та глікемічному індексі, відповідальному за коливання цукру.

"Глікемічний індекс - це швидкість, з якою виділяється цукор у крові, і чим вища швидкість, тим більша кількість секретується інсуліну. Таким чином спостерігаються коливання енергії, зайві кілограми, порушення обміну речовин (діабет ІІ ступеня) ", - додає дієтолог.

Білий хліб має такий високий глікемічний індекс (70), що організм майже не розрізняє його та цукор. Навпаки, хліб з непросіяного борошна має нижчий показник (50) і важче засвоюється, як це відбувається з кофеїном у чаї.

Проміжний хліб - для здорового, чорного хліба - для тих, хто сповільнюється

У минулому чорний хліб вважався хлібом бідних, а білий - для багатих. Сьогодні ролі змінились: білий хліб став "хлібом бідних", а виробничий процес дешевший. Однак білий хліб незбалансований, оскільки в результаті він містить майже лише крохмаль із зерна пшениці. "Безумовно, найбільшою втратою є клітковина.

Іншими поживними речовинами, втраченими в процесі переробки, є вітамін В1, і дуже рідкісний у нашому раціоні вітамін Е (зародки пшениці), мінерали (залізо, фосфор, калій), сліди білка ", пояснює дієтолог Коріна Зуграву.

Найкращий хліб для тих, хто не страждає жодною хворобою зокрема і хто не любить смак чорного хліба, - це проміжний хліб, з якого видаляється третина висівок.

Для тих, хто має проблеми з транзитом, чорний хліб є найбільш підходящим, а для тих, хто має більш інтенсивні фізичні навантаження, хліб із насінням, оскільки, хоча він і здоровіший, він містить більше калорій. Хліб житній у поєднанні з ячменем та вівсом зазвичай містить спеціальні волокна.

Як читати етикетку

Щоб хліб був здоровим, етикетку слід уважно читати. Чим коротший він, тим краще. "Цільнозернове борошно, вода, сіль, дріжджі - ідеальний ярлик. Але покупець не повинен сліпо вірити всьому, що написано на полиці: якщо він напише, що це чорний хліб і в скибочці хліба немає слідів висівок, а колір однорідний, що хліб не чорний, це хліб з какао і карамеллю ", звертає увагу дієтолог Луїза Порву.

Термін придатності не повинен бути занадто щедрим, а кількість калорій на 100 грамів не повинна перевищувати 250. “Термін зберігання хліба не повинен перевищувати трьох днів. Кількість калорій коливається від 210 до 250, як для білого, так і для цільнозернового хліба ", додає Порву.

Проблема консервантів досі є тернистою. "Навіть якщо застосовуються дозволені ЄС Е, вони також можуть мати побічні ефекти, такі як алергія (Е 412 - гуарова гумка - може викликати нудоту, судоми, алергію, Е 282 може викликати симптоми, подібні до жовчного кризу)", попереджає дієтолог Луїза Порву.