Постне сармале з грибами, горіхами та родзинками

Чи знали ви, що в дні посту до складу сармале можна додавати сочевицю, сир тофу, буряк і навіть родзинки або горіхи? На цей період я маю для вас смачний рецепт сармале натще з грибами, горіхами та родзинками. Назва сармале має турецьке походження. Слово "дріт" перебрали румуни та серби, а угорці називають його "szárma". Ми також називаємо їх "варениками" або "варениками", і якщо ви приїдете в частину Буковини і вам подаватимуть вареники, знайте, що вони не мають нічого спільного з білими кульками, виготовленими з манної крупи та яйця. У деяких районах нашої країни сармали загортають у листя хрону або стевії, оскільки вони надають їм особливий смак.

Постне сармале з грибами, горіхами та родзинками - Інгредієнти (20-25 сармале)

2 кг квашеної капусти
3 великі цибулини
200 г рису
2 великі моркви
800 г грибів
50 г жовтого родзинок
100 г горіхів
2 лаврових листа
сушений чебрець
2 столові ложки томатної пасти
250 мл консервованої м’якоті томатів
зелений кріп
зелена петрушка
3-4 столові ложки олії
сіль
перець

Постне сармале з грибами, горіхами та родзинками - Підготовка

Розгорніть капусту листами, видаліть ребра, підготуйте листи до голубців, залиште їх замочувати в холодній воді близько 20 хвилин, а потім добре процідіть. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте на олії разом з натертою морквою на крупній тертці, потім додайте нарізані кубиками гриби і смажте, поки добре не розм’якнуть. Додайте промитий і проціджений рис. Варіть до тих пір, поки сік не зменшиться, а рис не проникне наполовину. Зніміть з вогню і дайте рису набрякнути приблизно 10 хвилин.

Змішайте все з родзинками, подрібненими волоськими горіхами, чебрецем, кропом, петрушкою, приправте 2 столовими ложками томатної пасти, сіллю і перцем за смаком. Нанесіть трохи композиції на кожен аркуш
капусту, голубці і запечатайте на кінцях. Покладіть сармале на грядку з дрібно нарізаною капустою, поруч, закріплену якомога краще, щоб вони не розсипалися при варінні. Це додає
лаврове листя і покрийте сармалів шаром подрібненої капусти.

Залийте томатну м’якоть і сік сармале, додайте води, щоб покрити їх, накрийте кришкою і поставте кип’ятити на повільному вогні близько 2 годин. Коли капуста є
добре проникнувши, поставте блюдо в духовку ще на 30 хвилин. Пості сармале з грибами, горіхами та родзинками подаються гарячими з полентою.