Китайська дієта, набагато здоровіша, ніж ви думаєте

У багатьох країнах китайська їжа асоціюється з ідеєю швидкого харчування, з моноглутаматом, підсилювачем смаку, що впливає на здоров'я, сої в достатку (до речі, здається, азіати є серед пацієнтів, яким часто діагностують високий кров'яний тиск - споживання соєві боби - один із факторів, що викликають цей стан) та рафінований рис у нескінченних кількостях Однак на батьківщині та вдома китайська дієта є однією з найздоровіших у світі і, як кажуть, вирішує проблему ожиріння на Заході. Тому добре прийняти звички, натхненні давньокитайськими кулінарними традиціями.

У 2018 році Румунія. Китайська їжа вже не має багато секретів. Очевидно. Особливо для тих, хто працює в корпораціях. За кілька кліків або телефонний дзвінок кур’єр приїхав з парою їжі, яка терпляче чекала в каструлях, щоб її заправили соєвим соусом. Я пам’ятаю, як сором’язливо замовляв свій перший дерев’яний вушний суп у 2003 році зі своїми колегами з дослідницького відділу Mediafax, набагато досвідченішими в екзотичних смаках на www. І як підозріло я його спожив. Минули роки, китайські ресторани помножились, а також кількість румунів, які більше не асоціюють страви китайського походження з котами, щурами чи смаженими собаками. Однак страх залишався. Сьогодні це перекладається на такі коди, як MSG або E621. По-румунськи, моноглутамат натрію, амінокислота, яка покращує смак їжі.

У ході численних досліджень було показано, що моноглутамат викликає реакції в деяких китайських стравах, таких як - головний біль, нудота, прискорене серцебиття, бронхоспазм, оніміння в шиї, поколювання, жар у шиї - іррадіюючи на руки і спину., поколювання, сонливість. Цей підсилювач смаку не заборонений, але рішуче вилучений зі списку інгредієнтів для дитячого харчування. MSG також заповнює перелік інгредієнтів для салямі, ковбас, рибних страв, напівфабрикатів, соусів, соків. Тож будь обережний!

Китайська дієта - менше м’яса

І ми не зупиняємось тут на "скаргах". Якщо ми бачимо мигдалеподібного шеф-кухаря крізь кухонні двері китайського ресторану, а в рекламі використовуються такі фрази, як справжній китайський, це не означає, що кулінарний досвід дорівнює такому в країні-матері. Не далеко. Більшість страв пристосовані до смакових рецепторів місцевих жителів. Багато рецептів також переосмислюються через те, що в Європі чи США споживається набагато більше м’яса.

Це може здатися жартом, але я читав спостереження американського університетського професора, стурбованого сучасним світом у харчуванні - поверненням до основних дієт (стародавня середземноморська дієта, скандинавська дієта, американська дієта - внаслідок глобалізації багато усталених дієт змінилися, а населення проблеми з вагою та проблеми зі здоров’ям), Якщо китаець вивчить меню китайського ресторану в Європі, запитає Де овочі? Якщо європеєць прочитає меню конкретного ресторану в маленькому китайському місті чи селі, він запитає, де це м’ясо? " Кажуть, що деякі домогосподарки з 150 г граму м’яса мали б приготувати кулінарну заготовку для 6 осіб.

Китайська дієта - правила застосовувати в домашніх умовах

І все ж не потрібно їхати до китайського села, щоб харчуватися здоровіше. І вам навіть не потрібно їсти лише китайську їжу. Ви можете включити його у свій повсякденний раціон, де б ви не жили, використовуючи якісь звички китайської культурної спадщини.

Незалежно від того, обговорюємо ми медицину, танці, бойові мистецтва чи гастрономію, китайська культура базується на філософії інь та ян та філософії 5 елементів. В основі цієї культури лежать баланс, гармонія, контраст і пристосованість до змін. Кожному смаку присвоюється орган (наприклад, гіркий смак асоціюється із серцем та вогнем), солодкий смак асоціюється з селезінкою та Землею, пряний смак асоціюється з легенями та металом, солоний смак асоціюється з нирками та водою. Для здорової їжі повинні бути включені всі смаки. Таким чином, організм збалансований і захищає від хвороб.

Китайська дієта - що ми кладемо на тарілку

Багато овочів, рослин, спецій і лише зрідка заправляються невеликою кількістю риби, курки і дуже рідко червоного м'яса. Раніше китайську їжу готували на пару, пекли або варили набагато частіше, ніж сьогодні.

Поверніться до зеленого чаю Зелений чай багатий антиоксидантами і асоціюється з низьким ризиком захворювань, утримує голод, сприяє травленню, бореться із вільними радикалами, захищає здоров’я серцево-судинної системи. У Китаї листя настоюють два-три рази свіжою водою. Це зменшує кількість споживаного кофеїну, і ті, хто вживає пакетики, стикаються з меншою кількістю хімічних речовин, що використовуються для складання пакетиків чаю.

Рослинний кальцій. Менше молочних продуктів, більше кальцію з рослинних джерел. Традиційно китайці не споживають тваринного молока у зрілому віці. Кальцій береться з овочів та зеленого листя, насіння кунжуту, ферментованої сої.

Рис усіх кольорів. Заохочується різноманітність, причому не тільки білий рис, а не тільки коричневий рис.

Розраховуйте поживні речовини, не підраховуйте калорії. Китайці не розраховують калорії - на Заході ми одержимі цифрами. Ми забуваємо про суть, забуваємо про зміст, нас засліплюють числові цілі. У давньокитайській медицині важливо, що ви їсте і яка пряма користь від вас, а не кількість калорій. Несмажений фундук - це корисна, але калорійна закуска. Газований дієтичний напій містить набагато менше калорій, а також штучні інгредієнти. Перестаньте думати про математику, про харчування.

Червоне м’ясо в помірних кількостях. За давньокитайською медициною, 50 грамів червоного м’яса двічі на тиждень достатньо для збалансованого харчування.

Баланс між Інь та Ян. За столом повинен бути баланс між Інь (мокрим і м’яким) та Ян (сухим і хрустким). Їжа Інь охолоджує тіло, їжа Янь зігріває його. Інь - зазвичай вуглеводи, Ян - білок. Харчування, яке включає як ті, так і інші, допомагає підтримувати рівень інсуліну та цукру в крові - вирішальний фактор для метаболізму.

Суп кожен день. Скільки разів на тиждень ви їсте суп? Скільки разів на тиждень ви їсте супи або бульйони в дитинстві? Наші предки та предки Китаю знали це краще. Рідка їжа тримає ваш апетит під контролем. Китайська дієта базується на супах під час кожного прийому їжі. Суп Місо - це ферментований суп, багатий пробіотиками, який допомагає засвоювати поживні речовини.

Не їжте в бігу! Ритм повсякденного життя не залишає нам можливості їсти в спокої, ми фізично і розумово не відриваємось від роботи. Ми їмо те, що схопили на бігу. З часом з’являються наслідки. Китайці своєю мудрістю стверджують, що їжу їдять у спокої, жують повільно. Мозку потрібно 20 хвилин, щоб передати відчуття ситості, тому їжа в бігу не є рішенням. Поспіх псує роботу!