Дієта Дюкана: рецепти, багаті білками тваринного та рослинного походження

Дієта Дюкана зберігається понад двадцять років у свідомості тих, хто хоче контролювати свою вагу. По суті, це дієта на основі рослинних і тваринних білків. Однак буде недостатньо обмежитися цим визначенням. Далі ми представимо відповіді та етапи (дуже ретельно структуровані) дієти, яка може дати приголомшливі результати.!

Дієта Дюкана та її основні принципи

Як я вже говорив у вступі, дієта Дюкана базується виключно на білках: 70% тваринного білка і 30% рослинного білка. Будучи набагато важче переробити організмом, їх опіки сильніші, ніж у випадку жирів та вуглеводів. Тому білки залишаються в шлунку довше протягом усього періоду травлення, тому ми почуваємось ситими протягом більш тривалого періоду часу. Дієта Дюкана проводиться протягом 4 етапів, які відрізняються строгістю дотримання дієти. Детальніше про 4 етапи дієти Дюкана в рядках нижче!

I стадія дієти Дюкана

Перші 5-7 днів дієти Дюкана, безумовно, найважчі. Мова йде про меню, яке складається майже виключно з продуктів, багатих на тваринний білок. Я сказав "майже", оскільки на цьому першому етапі дієти Дюкана організм може контактувати з рослинними білками, але в надзвичайно низькому відсотку. Асортимент рослинної їжі зводиться до кількох соєвих продуктів, поряд з якими ми можемо додати вівсяні висівки. Крім того, рекомендується нежирне м’ясо, чи то біле, чи червоне. Приклад рекомендованого рецепту для цього першого етапу: рибний суп з помідорами.

Причина, по якій перший етап є настільки обмежувальним, пов’язана з необхідністю виводити зайву воду з організму. Це також є причиною того, чому в перші дні після початку дієти Дюкана може спостерігатися швидка втрата ваги. Необхідність швидкого виведення зайвої води з організму пов’язана з дією асимільованих організмом вуглеводів на основі речовини, яка називається глікоген. Високий рівень глікогену призводить до високого рівня затримки води, що може спричинити дискомфорт: припливи, набряки кінцівок або повік тощо. Однак глікоген є хімічною сполукою з чітко визначеним і переважно позитивним призначенням, тому наступне етап принесе послідовнику певні свободи.

На цьому першому етапі дозволяється їжа

Нежирна яловичина, бізон, дичина;
Пісна свинина;
Курка без шкіри;
Всі види риби та морепродуктів;
Яйця;
Молочні продукти (сир, йогурт, знежирене молоко)
тофу;
Пучки вівса;
Штучні підсолоджувачі;
Дієтичний желатин;
Лимонний сік
Не менше 1,5 л води/день.

II стадія дієти Дюкана

У порівнянні з першим, другий етап дієти Дюкана набагато більш дозвільний. Окрім білків тваринного походження, в меню, характерне для цього вторинного періоду, може бути інтегрована ціла серія бобових культур. Серед них варто згадати: моркву, артишок, ревінь, буряк, селеру, шпинат та брюссельську капусту. Ягоди годжі також можуть знайти місце в стравах ІІ стадії дієти Дюкана, але в помірних кількостях. Крім того, оливкова олія дозволена в обмежених кількостях. Втрата ваги буде не такою швидкою, але ви помітите зменшення ваги, яке описується деякою постійністю протягом усього часу: приблизно на кілограм або два на тиждень. Для цієї вторинної стадії дієти Дука не встановлено фіксованої тривалості, але вона здебільшого залежить від потреб і бажань людини щодо схуднення.

Їжа, дозволена на другому етапі дієти

Продукти харчування I стадії;
Шпинат;
Салат;
Брокколі;
Перець;
Цвітна капуста;
Брюсельська капуста;
Баклажани;
Артишок;
Спаржа;
Огірки;
Помідори;
Гарбуза;
ріпа.

III стадія цієї високобілкової дієти

З моменту вступу на цей етап дієти Дюкана дієта тепер повинна ідентифікуватися з вашим власним способом життя. На відміну від попередньої, стадія III має чітко визначену тривалість: 3 місяці. Протягом усього цього часу ви повинні резервувати чистий білок щочетверга, як у випадку першого етапу дієти Дюкана. Два прийоми їжі в інші шість днів тижня також можуть містити швидкі вуглеводи, такі як ті, що містяться у солодощах або макаронах, із застереженням, що завжди слід уникати великої кількості цукру. Баранина і свинина можуть бути включені в регулярне харчування, хоча знову ж таки рекомендується помірність. Цей етап присвячений технічному обслуговуванню. Якщо в кінці її ви маєте таку ж вагу, як і в кінці II стадії дієти Дюкана, це означає, що ви уникли ризику «ефекту Йо-Йо», так часто зустрічається в дієтах, заснованих на необхідності схуднення. Приклад рекомендованого рецепту III стадії дієти Дюкана: тефтелі з баранини з м’ятою та йогуртом.

Їжа, дозволена на третьому етапі цієї дієти

Всі продукти харчування на I і II стадіях;
Щоденна порція фруктів (приблизно 100 г): яблука, ягоди, апельсини, персики тощо;
2 скибочки цільнозернового хліба на день;
40 г сиру/день;
2 порції на тиждень (приблизно 250 г) кукурудзи/рису/картоплі.

IV стадія дієти Дюкана

Якщо ви дійшли до цієї стадії, вітаємо! З цього моменту ви готові перетворити ліки на постійний спосіб життя. Четвер все одно буде нагадувати стадію нападу, і чайні ложки висівок повинні бути частиною щоденного раціону. Щоб запобігти зневодненню, необхідно пити потрібну кількість води відповідно до ваги і підтримувати легкий або помірний рівень фізичної активності.

Їжа, дозволена на четвертому етапі дієти

На цьому останньому етапі дієти вам дозволено приймати всі продукти з однією умовою: їх споживання не повинно впливати на вагу, яку ви досягли. Відтепер, окрім рецептів, які ви готуєте, вам доведеться додавати до щоденного меню 3 столові ложки вівсяних висівок.

Тому, незважаючи на те, що дієта накладає багато заборон на ранніх стадіях дієти Дюкана, довгостроковий ефект цієї специфічної дієти може перетворитися на здорову та тривалу втрату ваги.