Чому вживання м’яса не допомагає схуднути?

Якщо ми подивимось на останні дослідження, то, здається, дієти, багаті тваринним білком, не приносять ніякої користі в процесі схуднення, до того ж це сприяло б додаванню кілограмів. Навіщо обмежувати споживання м’яса та які білкові альтернативи у вас під рукою?

Тиждень тому в американському журналі клінічного харчування з’явилася публікація, в якій говориться, що дієти з високим вмістом білка не є корисними для людей, які хочуть схуднути. Згідно з дослідженнями, проведеними на вибірці з 400 000 європейців, споживання м'яса пов'язане із збільшенням ваги, стверджують вчені Імперського коледжу Лондона, цитовані BBC News. Результати показують, що ризик набору ваги у разі надмірного споживання м’яса однаково високий як у жінок, так і у чоловіків. Більше того, дослідники стверджують, що ризик не зменшується ні в тому випадку, якщо ми дбаємо про щоденне споживання калорій, ні навіть якщо робимо фізичні вправи. Таким чином, було встановлено, що, незважаючи на постійну кількість добових калорій, порція 250 г м’яса призведе до збільшення ваги на 2 кг за п’ять років.

Хоча експерти не знають точно, який механізм генерує збільшення ваги, приймаючи високобілкову дієту, точно відомо, що продукти з високим рівнем енергії (наприклад, м’ясо) заважають організму регулювати свій апетит.

Звичайне споживання м’яса означає:

2 рази на тиждень м’ясо риби;
2 рази на тиждень птиці (близько 150 г на день);
2 або 3 рази/місяць червоного м'яса (близько 100 г/порція).

Потрібно також пам’ятати, що ризик набору зайвих кілограмів ще більший, оскільки ми споживаємо особливо більше оброблених м’ясних продуктів: ковбас, шинки, салямі, паризатора, пирогів, кайзера тощо.

Чому б взагалі не їсти ковбаси?

"Ковбаси містять дуже небезпечні добавки, такі як: нітрати та нітрити натрію та калію (E 249 - E 252), фосфати (E 339 - E 343) та поліфосфати (E 450 - E 452) "Калій, натрій, кальцій, магній. У присутності білків нітрити перетворюються на речовину, яка сприяє розвитку раку шлунка. У дуже високих дозах нітрити надають гостру токсичність, яка заважає крові транспортувати кисень", - говорить проф. Д-р. Георгій Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень, попереджає, що немовлята та маленькі діти дуже чутливі до цих речовин, які викликають у них проблеми з диханням. "Добавкою, яку виробники незаконно і досить часто використовують у ковбасах, без санкцій, є модифікований крохмаль. Згідно з Наказом № 975, крохмаль не допускається до м’ясних продуктів. Однак ковбаси мають крохмаль без пощади, оскільки ця добавка затримує багато води і збільшує кількість ковбаси, фактично замінюючи м'ясо ", додає фахівець.

Більше того, незважаючи на прийняття законів, які змушують виробника розміщувати на етикетці всі інгредієнти продукту, в Румунії він бреше про справжні кількості м’яса в продукті.

"Із переліку приблизно 20 інгредієнтів лише один - це м'ясо. Решта - це фосфати, нітрити, нітрати, синтетичні ароматизатори та барвники, багато солі та багато води", - попереджає проф. Д-р Менчінікопскі.

Чому я жадаю м’яса?

Якщо ви стикаєтеся з шаленою тягою до м’яса, з’ясуйте, що винні всі промислові продукти, про що нас попереджає проф. Д-р Георге Менчінікопскі. Пояснення спеціаліста полягало б у тому, що споживання промислових м’ясних продуктів з білками з низькою біологічною цінністю (ковбаси, ковбаси, паштети) може викликати та підтримувати апетит до м’яса, організм сподівається знайти джерело високобіологічних білків. Крім того, відомо, що підсилювачі смаку, які містяться у більш дорогих м’ясних делікатесах, викликають високий апетит або звикання. Добре відомим прикладом є глутамат натрію або Е 621, який має дуже хороший смак, стимулюючи апетит і в кінцевому підсумку призводить до ожиріння.

Якщо у вас часто виникає тяга до м’яса, фахівець повідомляє нам, що організм може зіткнутися з дефіцитом білка, і рекомендує прийняти різноманітну дієту, яка включає рибу, яйця, урду, лободу, амарант, сочевицю, квасолю, нут.

Що правильно асоціюється з м’ясом?

М’ясо, пов’язане з картоплею, є великою помилкою, але ми, румуни, звикли робити абсолютно нездорові комбінації їжі для травлення та здоров’я шлунка.

м'ясо + риба НІ
м'ясо + яйця НУ
м'ясо + м'ясо DA
м'ясо + сир НІ
м'ясо + рис/макарони НІ
м'ясо + овочі ТАК
м'ясо + бобові (соя, квасоля, горох, нут, сочевиця, лобода, амарант, гречка) НІ
м'ясо + горіхи/насіння НЕЙТРАЛЬНО

Їжа, яка успішно замінює м’ясо

Рослинні білки вони виявились надзвичайно ефективними у випадку вегетаріанської дієти, забезпечуючи споживання білка високої харчової якості та успішно замінюючи необхідне м’ясо. Цей білок ми знаходимо в: тофу, насінні гарбуза, сої, арахісі, соєвому молоці, сочевиці, квасолі, гороху, арахісовому маслі, нуті, насінні соняшнику, кунжутній пасті, гречці, амаранті, лободі.

лобода, найміцніший білок.

За словами відомого британського дієтолога Джилліан Маккіт, лобода є найпотужнішим білком, який набагато частіше використовується, ніж м’ясо, і містить усі необхідні амінокислоти: багате джерело мінералів, включаючи кальцій, який легше засвоюється, ніж молоко. "Якщо вам постійно холодно і/або у вас темні кола навколо очей, ви страждаєте від тривоги, розумової втоми, болю в спині, як правило, їсте солону їжу, надмірно емоційно реагуєте, маєте волосся або кістки або ви помітили у своєму стільці неперетравлену їжу, тоді вам неодмінно потрібно буде почати їсти лободу, щоб зміцнити нирки », - рекомендує дієтолог у своїй книзі« Здорова їжа ». Ідея: ви можете приготувати смачну кашу з лободи так само, як готуєте вівсяну кашу або поєднуєте її в салаті з різними овочами.

Насіння соняшника, підсилювач потужності. Ці насіння багаті на незамінні жирні кислоти, вітаміни Е, А, D, вітамінний комплекс групи В, мінерали (цинк, залізо, тепло, марганець, калій, фосфор) і є чудовим джерелом білка.

Очищені насіння конопель, успішно компенсувати нестачу білків тваринного походження. Вони містять 30% білка, 41% жиру і 15% вуглеводів. Вони в основному містять легкозасвоюваний білок, едестин.