10 важливих речей про органічну їжу, які потрібно знати

недавній

Фермер: Продавати фрукти за кордон легше, ніж у магазинах країни

Вперше будуть розпочаті віртуальні екскурсії садами молдавських фермерів

Перевірка швидкопсувних продуктів на митниці. Як довго партія товару затримується на кордоні

Приєднуйтесь до групи клубів Агробізнес на Viber »

Екологічна модель процвітає! За останні десять років частка органічної їжі, що продається, зросла майже вдвічі. Але чи справді органічна їжа коштує ціни? І чи ці продукти з таким маркуванням дійсно завжди екологічні? Зелені нації написали статтю на цю тему, щоб дати відповіді на найважливіші питання.

Наскільки хороший органічний продукт? Дискусія про екологію сьогодні проходить повсюдно. У ЗМІ, приватно, черга в супермаркеті. "Екологічно просто краще", - лунає знову і знову. Таким чином, клієнти купують органічну їжу та органічні продукти, сподіваючись харчуватися здоровіше та робити більше для навколишнього середовища. Але не все, що ви говорите про екологічну модель, є правильним.

Ось 10 речей, які ви повинні знати про екологію та органічну їжу:

Мінімальні вимоги до того, щоб харчові продукти були органічними, встановлені законодавством Європейського Союзу: а саме: воно походить із органічно сертифікованого фермерського господарства, не було генетично модифіковане та вироблялося без використання пестицидів або хімічних добрив.

Тварин, яких утримують для виробництва молока, яєць або м’яса, слід вирощувати та доглядати відповідно до виду - як правило, без використання антибіотиків або гормонів росту. Крім того, органічні продукти не можна опромінювати іонізуючим випромінюванням, і допускається менша кількість харчових добавок (тобто близько 50 замість понад 300).

Трохи краплинки гіркоти: органічна їжа може містити до п’яти відсотків неорганічних інгредієнтів.

ПРИМІТКА! Органічна їжа - це їжа, отримана в процесі органічно контрольованого вирощування і виготовлена без використання хімічно синтезованих речовин або добрив.

Чому органічні продукти дорожчі?

Витрати та зусилля на виробництво органічної їжі вищі. Якщо, наприклад, не використовуються хімічні засоби для боротьби з бур’янами, це потрібно робити вручну. У той же час урожайність з гектара нижча, якщо оброблюваними площами керувати стійко. Замість використання хімічних добрив органічні сільськогосподарські угіддя відновлюються природним шляхом - наприклад, шляхом сівозміни, що покращує якість ґрунту.

Органічне м’ясо, молоко та яйця дорожчі, оскільки тварини мають більше місця і можуть довше жити перед забоєм. Замість виведених порід для ефективного та швидкого виробництва м’яса обираються породи тварин, менш схильні до хвороб.

Однак органічні сезонні фрукти та овочі з регіону дешеві. Той, хто купує місцеві продукти та залишає поза собою екзотичні, що імпортуються, не тільки економить гроші, але й буде винагороджений найякіснішими продуктами харчування.

ПРИМІТКА! Оскільки витрати та зусилля на виробництво органічної їжі вищі, вони автоматично дорожчають. Сезонні фрукти та овочі також доступні в органічній якості за розумною ціною.

Які екологічні знаки існують і що вони означають?

Не всі екологічні ознаки однакові. Найвідоміший, екологічний знак ЄС, можна знайти на більшості органічних продуктів. Один критерій: 95% інгредієнтів у сільськогосподарському виробництві має надходити з органічного землеробства. Тобто продукт не є на 100% екологічним. Ось чому, особливо дешеві органічні продукти зі знижкою, часто мають лише цей знак.

Якщо ви хочете 100% органічних продуктів, зазвичай вам доведеться витратити більше. Вироби з маркуванням, такі як Bioland, Naturland або Demeter, наприклад, виробляються за більш суворими правилами. Деякі з цих екологічних стандартів виходять далеко за межі керівних принципів, викладених в Екологічному регламенті ЄС.

Приклад: Екологічний регламент ЄС дозволяє близько 45 добавок до продуктів, маркованих відповідно до нього. Bioland обмежений 22 добавками, Demeter - лише 20 добавками.

Ці асоціації органічного землеробства іноді мають набагато жорсткіші правила, ніж вимагає закон. Ось огляд найважливіших екологічних знаків (пломб):

ПРИМІТКА! Щоб їжа отримала органічне ущільнення, 95 відсотків інгредієнтів повинні надходити з органічно вирощених.

Органічні продукти харчування менше забруднюються шкідливими речовинами?

Дослідження Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA) показують, що органічні фрукти та овочі містять значно менше залишків хімічно синтезованих пестицидів, ніж звичайні продукти. Особливо у випадку швидкопсувних фруктів, таких як ягоди чи виноград, штучне продовження терміну придатності з використанням хімічних речовин є звичайною практикою.

Наприклад, цитрусові кірки, майже завжди обприскують, якщо їх не позначити як необроблені. Однак у випадку з органічними продуктами використання таких обробок не дозволяється.

Зокрема, стосовно "брудної дюжини" продуктів, які найбільш сильно забруднені пестицидами, слід використовувати органічні: до них належать полуниця, нектарин, яблука, персики, груші, вишні, виноград, помідори - як фрукти та шпинат, селера, перець та картопля - овочі.

ПРИМІТКА! Органічні продукти містять значно менше шкідливих речовин, ніж звичайні продукти. Застосування розпилювачів в їх випадку не дозволяється.

Екологічна продукція зі знижок гіршої якості?

Якщо товар позначений як екологічно чистий, це означає, що вміст екологічно чистий - те саме стосується і знижок, оскільки законодавство ЄС також застосовується до екологічно приватних торгових марок у роздрібній торгівлі. Це означає, що все, що має екомарку в дисконтному магазині, відповідає мінімальним законодавчим вимогам.

Однак ті, хто надає значення ще більш жорстким правилам, таким як ферма для розведення та вирощування тварин, краще справляються з продуктами асоціацій органічного землеробства, оскільки вони часто набагато перевищують мінімум.

До асоціацій органічного землеробства, серед інших, належать Деметра та Біоленд. Однак ці продукти коштують дорожче, тому пропонуються в органічних магазинах, щотижневих ярмарках або супермаркетах із широким асортиментом товарів.

ПРИМІТКА! Вся продукція, що має еко-пломбу, також відповідає екологічним вимогам. Однак тим, хто надає ще більшого значення тваринництву та догляду за тваринами, скоріше слід використовувати продукцію асоціацій органічного землеробства.

Що краще: екологічне чи регіональне?

Регіональність не обов'язково означає, що продукт виробляється стабільно. Звичайні яйця в регіоні, ймовірно, походять з великої ферми, регіональні овочі можна обробляти пестицидами. Це не стосується органічної їжі. У той же час багато торговців органікою прагнуть співпрацювати з регіональними виробниками.

Органічне землеробство також має більший позитивний вплив на навколишнє середовище, ніж звичайне сільське господарство. Органічне землеробство навіть має позитивні наслідки, такі як зменшення втрат ґрунту та закислення, сприяння розвитку біорізноманіття та захист підземних вод.

Велика рогата худоба, яка вирощується в екологічному режимі, живе довше і спричиняє більший викид СО2 на одну тварину, але оскільки на одиницю площі вирощується значно менше тварин, загальні викиди менші. А ті, хто купує на сезонній основі, отримують менш забруднені та більш стійкі продукти від органічного землеробства.

ПРИМІТКА! Не всі регіони є однаково стійкими. Але ті, хто купує органічну продукцію, отримують менше забруднених та більш стійких продуктів від органічного землеробства.

Органічне м’ясо справді походить від щасливіших тварин?

Є невеликі та великі ферми для органічного землеробства, але масового тваринництва немає. Наприклад, якщо органічний фермер утримує 3000 пташенят, він має майже незначну популяцію порівняно зі звичайними системами, які можуть утримувати понад 200 000 пташенят. Правильна експлуатація видів з достатнім простором для кожної тварини, включаючи вільний прохід, як це передбачено законодавством для органічних ферм, настільки проста у здійсненні - забезпечуються специфічні для виду потреби.

Їжа також повинна надходити з органічного землеробства, бажано з власного джерела. Профілактичне застосування антибіотиків заборонено; лікування проводиться лише тоді, коли тварини справді хворі.

До речі, асоціації органічного землеробства виходять за рамки законодавчих вимог, щоб забезпечити своїм тваринам гарне життя.

ПРИМІТКА! Так! В органічному землеробстві немає масового розведення тварин. Тварини належним чином утримуються разом з видами, мають достатньо місця та годуються органічною їжею. Також категорично заборонено використання антибіотиків.

Вони є більш здоровими органічними продуктами?

Вміст поживних речовин у фруктах та овочах залежить від багатьох факторів, таких як погода, світло, якість повітря та ґрунту. Відсутність хімічно синтезованих пестицидів - з приблизно однаковим середнім вмістом поживних речовин - це найздоровіший аспект органічного продукту.

Органічне м’ясо, молоко та яйця також мають перевагу: вони не містять гормонів та антибіотиків. Завдяки правильному харчуванню для видів, наприклад, зі свіжою травою та більшим фізичним навантаженням, продукти, що вирощуються органічно, мають іншу якість - більше жирних кислот омега-3, які покращують стан здоров’я.

ПРИМІТКА! Органічна їжа корисніша, оскільки не містить хімічних пестицидів, додаткових гормонів та антибіотиків.

Органічна їжа псується швидше?

Оскільки органічні фрукти та овочі не обробляються воском та пестицидами, вони можуть зіпсуватися швидше, ніж продукти, що вирощуються традиційно. Інші органічні продукти, такі як ковбаси, салати, макарони або консерви, також можуть мати менший термін придатності, якщо не використовуються консерванти.

Краще робити покупки частіше і їсти свіжу їжу якомога швидше, щоб уникнути неприємних сюрпризів від прострочених продуктів.

ПРИМІТКА! Органічні продукти мають менший термін придатності, оскільки в них не використовуються консерванти та інші подібні речовини.

Можливо, кожен може харчуватися органічно?

У Weltagrarbericht (Глобальний звіт про сільське господарство) зазначено, що для боротьби з голодом у світі не важливо виробляти значно більше їжі, а досягти кращої доступності на місцях.

Їжу потрібно виробляти, переробляти та розповсюджувати там, де це необхідно - за допомогою екологічно чистих методів та дрібних власників. Це єдиний спосіб забезпечити стійке постачання для всіх людей у довгостроковій перспективі.

Тому не має значення, що органічне землеробство дає трохи менші врожаї, ніж звичайне сільське господарство. Навпаки: регіональні та стійкі концепції вирощування повинні представляти майбутнє.

ПРИМІТКА! Для досягнення цієї мети не потрібно збільшувати виробництво, але особливо створювати кращу місцеву доступність продуктів харчування.

Уроки, які слід пам’ятати

Рішення купувати органічну їжу чи ні належить вам. Твердити, що лише органічна дієта є здоровою дієтою, не відповідає дійсності, оскільки це не корисно, якщо у вас немає збалансованого харчування.

Зверніть увагу на збалансовану дієту та їжте помірковано, адже три шоколадні плитки на день, навіть якщо вони органічні, безумовно, не корисні для здоров’я. Тільки тоді ви зможете вирішити питання, чи хочете ви купувати їжу з залишками хімічних речовин.

Ви можете придбати найкращі свіжі органічні продукти на фермі, на щотижневому ярмарку чи в органічному магазині. Там ви знайдете переважно продукцію сільськогосподарських асоціацій, таких як Деметра або Біоленд. Вони дотримуються навіть більш суворих вказівок, ніж ті, що містяться в Екологічному регламенті ЄС. Однак добре керовані супермаркети також пропонують органічні продукти, марковані екологічним маркуванням CE.

Одне можна сказати точно: екологічна безпека корисна для вас - а також для навколишнього середовища. Органічні фермери не використовують нітратвмісні добрива, а отже, не забруднюють підземні води. Оскільки хімічні пестициди використовуються лише дуже обмежено, ці продукти забезпечують позитивний екологічний баланс.