Вся справа в бобах. Переваги, типи, як запобігти здуття живота

Білі, червоні, строкаті або чорні, приготовані різноманітними способами і часто вводяться в меню, квасоля може принести вам безліч переваг.

Квасоля - користь для здоров’я

Це захищає вас від запорів

Через вміст щедрої клітковини, абсолютно необхідної для повноцінного травлення, квасоля рекомендується регулювати активність кишкового транзиту. Дефіцит клітковини в раціоні призводить не тільки до запорів, але з часом і до таких неприємних відчуттів, як діабет, серцево-судинні захворювання, високий кров'яний тиск, виразка, геморой. Крім того, завдяки багатим клітковиною боби входять до категорії продуктів, які можуть допомогти зберегти здоров’я товстої кишки та запобігти раку на цьому рівні.

Це заряджає вас енергією

Ви помічали, що починаючи день зі сніданку з високим вмістом клітковини, ви енергійніші та в кращому настрої протягом дня? Трохи збитої квасолі або салату з квасолі можуть стати паливом, яке вам потрібно з перших годин дня. Але не тільки клітковина рекомендує його для цієї мети, але і найкращий тип складних вуглеводів, що містяться в ньому, поживних речовин, що забезпечують енергію для м’язів та мозку.

Фітоестрогени для жінок

Згідно з багатьма дослідженнями, здається, що жінки, які постійно вживають продукти, що містять рослинний естроген, серед яких є і квасоля, мають менший ризик розвитку раку молочної залози. Це не єдина користь, яку приписують фітоестрогенам, іншими є зменшення ризику остеопорозу, серцево-судинних захворювань, а також послаблення менопаузального дискомфорту.

Це допомагає схуднути

Залежно від сорту, 150 грам вареної квасолі забезпечують від 200 до 300 калорій. Трохи, після почуття ситості, яке воно дає протягом кількох хороших годин, протягом цього часу воно не дасть вам погризти та перекусити різними видами їжі. Тож, якщо ви хочете схуднути, не соромтеся додавати квасоля в меню. Звичайно, за умови, що ви не споживаєте великих кількостей, щоб не перевищити енергетичні потреби в той день.

Це захищає вас від діабету

Квасоля входить до категорії продуктів з низьким глікемічним індексом, нижче 55. У червоної є GI 29, у білої - 31, а у строкатої - 45. Це є причиною того, що хворим на цукровий діабет дозволяється включати в меню квасолю. . І не тільки вони, часте вживання квасолі може стати цінною перешкодою для розвитку цієї хвороби.

Це захищає ваше серце

Будучи дуже низьким вмістом жиру і майже без холестерину, боби допомагають знизити кров’яний тиск і значно зменшують ризик серцево-судинних захворювань. На думку дієтологів, споживання 100-200 грам квасолі на день протягом 2-3 тижнів значно знижує рівень холестерину в крові. Звичайно, подбавши про те, щоб якомога далі знаходитись від жирних м’ясних страв, молочних продуктів з високим вмістом жиру та продуктів, у приготуванні яких використовуються так звані трансжири: чіпси, картопля фрі, випічка.

Квасоля затримує старіння

Квасоля багата антиоксидантами, і вона, як ви добре знаєте, відіграє важливу роль у запобіганні руйнуванню клітин вільними радикалами - процесу, що запобігає багатьом типам раку. Ті ж антиоксиданти мають дар затримувати старіння. Для останньої мети ви також можете використовувати його для зовнішнього використання. Передайте жменю добре звареної квасолі, додайте столову ложку оливкової олії та столову ложку меду, нанесіть отриману пасту на обличчя, шию та область декольте на 20-25 хвилин, а потім видаліть її теплою водою. Робіть це принаймні раз на тиждень, і ви будете насолоджуватися гладкою, оксамитовою шкірою, дрібні лінії зникнуть, а зморшки зникнуть.

Додаткові вітаміни та мінерали

Крім білків і вуглеводів, квасоля також містить вітаміни, особливо з комплексу групи В, але також С, Е і К, а також залізо, магній, селен, фосфор, цинк, мідь, калій і трохи кальцію.

Щоб отримати користь від такого поживного споживання, відваріть квасолю на повільному вогні, тривало, не в скороварці, висока температура виснажує її поживними речовинами.

Бореться з анемією

Бобове залізо рекомендується тим, хто страждає на залізодефіцитну анемію, найчастіше піддається жінкам, при щомісячних менструаціях втрачається частина цього дорогоцінного мінералу, особливо якщо вони рясні та тривалі. Діти у період росту, а також ті, що перебувають у стадії одужання, мають підвищену потребу в залізі. Оскільки організм не в змозі виробляти цей мікроелемент, основною причиною цього типу анемії та засобом її усунення є їх дієта, в якій не повинно бути відсутніх квасолі.

Успішно замінює м’ясо

Містячи цінні білки, вони можуть бути здоровою альтернативою в раціоні вегетаріанців, тих, хто постить або просто хоче скоротити споживання продуктів тваринного походження, не позбавляючи ваш організм білка.

Види квасолі

Існує кілька видів квасолі, кожна з яких має свою форму, колір і переваги. У вас є вибір.

Біла квасоля

Це сорт з найширшим розповсюдженням та найбільшим асортиментом, розмір їх зерен коливається від 5 до 20 мм. Відрізняється високим вмістом калію та здобним ароматичним смаком.

Вміст крохмалю в зернах та той факт, що він має, в порівнянні з іншими типами, найтонше покриття, завдяки чому він дуже швидко розм’якшується, тому його віддають перевагу при підготовці швидких рецептів.

Червона квасоля

Цей сорт квасолі з червонуватою поверхнею та білим інтер’єром є чудовим джерелом білка та незамінних жирних кислот Омега 3, а також заліза. Вживання червоної квасолі має ще одну перевагу: більша кількість антиоксидантів порівняно з іншими сортами, порівняно з чорницею, саме тому вважається, що часто вводиться в меню може запобігти ризику раку.

Чорні боби

Загалом він має властивості, подібні до властивостей інших сортів, але відрізняється трохи солодкуватим смаком. Однак він цінується за підвищений вміст В6 - вітаміну, необхідного для оптимального функціонування нервової системи, а також магнію, необхідного мінералу для підтримання здоров’я.

Оскільки у нього дуже тонка шкірка, для її приготування достатньо 2-4 годин замочування у холодній воді та лише однієї години кип’ятіння.

Строката квасоля

Він має особливий смак і може використовуватися для низької їжі, закусок, салатів. Оскільки він має найтовстішу оболонку, він вимагає замочування принаймні чотири години та тривалий час варіння на повільному вогні, залежно від розміру зерен (чотири години).

Спробуйте ці рецепти квасолі:

Як запобігти здуття живота, спричинене бобами?

Це може бути смачно і ситно, але квасоля має і недолік: метеоризм, утворення кишкових газів або здуття живота. З невеликою обережністю можна запобігти дискомфорту:

замочити квасолю перед кип’ятінням. Покрийте квасоля холодною водою, подбавши про те, щоб пару пальців перевищити їх рівень, і тримайте в холодильнику принаймні вісім годин (таким чином ви запобігаєте бродінню, спричиненому високою температурою).
додати в окріп трохи харчової соди;
залежно від препарату використовуйте спеції, що перешкоджають утворенню газів або сприяють їх виведенню: чебрець, базилік, кмин, коріандр, імбир, часник, насіння гірчиці, розмарин;
не перестарайтеся з порціями квасолі, як би вам це не подобалося, складність травлення може призвести до клопоту.

Смачні та ситні страви з квасолі приносять тілу цінний запас вітамінів, мінералів, білків та антиоксидантів, які справді використовуються для правильного функціонування, захищаючи таким чином від багатьох проблем зі здоров’ям.

Півсклянки вареної квасолі містить близько 120 калорій.

Оскільки все погано, не слід їсти занадто багато квасолі. Обмежтеся 3-4 чашками на тиждень.

Стаття взята з журналу Femeia de Azi, № 09/2018, який ви можете прочитати в електронному форматі через Magzter.

Джерело фото: pixabay, iStock, 123rf