Восьминіг, делікатес в гастрономії

Восьминіг належить до підвиду молюсків, який називається головоногі молюски, до якого також належать устриці, мідії, мідії та кальмари. Відомо близько 300 видів восьминогів, але найпоширенішим є восьминіг Octopus vulgaris.

Восьминіг дуже цінується в гастрономії, оскільки він смачний, багатий вітамінами, ретинолом, токоферолом, піридоксином, мінералами, такими як залізо, кальцій, калій, цинк, вуглеводи, жири та білки.

Восьминіг славиться великою кількістю корисних жирних кислот Омега-3, які зменшують ризик розвитку захворювань, включаючи інфаркт або інсульт. Покращує всю серцево-судинну систему, а також когнітивні функції, підтримує баланс артеріального тиску, маючи судинорозширювальні властивості, що забезпечують полегшення напруги судин. Містить дуже низьку кількість насичених жирів, у 100 грамах восьминога всього 160 калорій.

Восьминіг - популярна їжа в середземноморській кухні, яка також зустрічається в Азії. Його приготування вимагає певної спритності, щоб отримати приємний смак та всі харчові переваги, які він пропонує.

Будь то на грилі, смаженому, вареному чи доданому в салати та приправленому лимонним соком, оливковою олією, подрібненим часником та зеленню, восьминіг вважається делікатесом у гастрономії. Слід зазначити, однак, що його маса зменшується приблизно на 50% у процесі приготування, тому вам доведеться купувати вдвічі більше бажаної кількості в тарілці.

Рагу з восьминігів
інгредієнти: 2 щупальця та тіло (очищені та приготовані на грилі); 150 мл киплячого соку; 1 цибулина; 3 зубчики часнику; 50 г томатної пасти; 50 мл оливкової олії; 100 мл червоного вина; Лавровий лист; сіль; перець. Підготовка: Нагріти олію в каструлі і покласти цибулю; коли трохи підрум’яниться, додайте порізаного на шматочки восьминога, сік, що залишився від фурункула, нарізаний скибочками часник, томатну пасту, вино, лавровий лист, перець, сіль за смаком і перемішайте. Подавати гарячим, можливо зі скибочками тостів і збризнувши невеликою кількістю оливкової олії.