Великодні рецепти: 7 найкращих смачних страв з баранини

В цей період баранина користується великим попитом. Відкрийте для себе найкращі рецепти та хитрощі, рекомендовані відомими кухарями з усього світу!

1. Запечена бараняча ніжка - рецепт, рекомендований Гордоном Рамзі

Інгредієнти для 2-4 осіб:

ніжка ягняти без кісток;
цибуля;
3 моркви;
кілька стебел селери;
1 столова ложка насіння кропу;
1 столова ложка копченої паприки;
1 столова ложка кайенського перцю;
1 столова ложка гвоздики;
1 столова ложка куркуми;
1 столова ложка кориці;
сіль;
перець;
3 палички кориці.

Спосіб приготування:

Змішайте спеції, потім візьміть м’якоть баранини і добре натріть отриманою сумішшю. Зробіть у м’якоті три отвори, в які вставляється паличка кориці та гілочка чебрецю.
Поріжте овочі крупно і покладіть їх на сковороду з оливковою олією і дайте їм застигнути 2-3 хвилини на плиті. Додайте м’якоть і залиште на кілька хвилин, поки вона не почне скоринятися, а потім поставте в духовку на 60-75 хвилин, залежно від того, наскільки добре приготованим ви хочете, щоб м’ясо було.

2. Запечена бараняча ніжка - рецепт, рекомендований JamilaCuisine

інгредієнти:

ніжка баранини з кісткою;
Суміш спецій Прованс;
оливкова олія;
картопля;
розмарин;
зубчик часнику;
половина лимона;
сіль;
перець.

Спосіб приготування:

М’якоть розрізають з двох сторін, масажують оливковою олією, приправляють сіллю, перцем і сумішшю спецій Прованс, а в скибочки вставляють гілочки розмарину і скибочки часнику. Потім збризніть лимонним соком і залиште маринуватися на кілька годин.

3. М’ясо баранини, мариноване в духовці

інгредієнти:

бараняча нога 2-3 кг;
200 мл сухого червоного вина;
30 мл бальзамічного оцту;
2 лаврових листа;
2 чайні ложки часникових пластівців;
2 чайні ложки коричневої гірчиці;
морська сіль;
2 сухих гострого перцю;
чайна ложка сушеного чебрецю;
чайна ложка сушеної петрушки;
чайна ложка сушеної материнки;
чайна ложка сухого розмарину.

Спосіб приготування:

Лаврове листя, часникові пластівці, коричнева гірчиця, сушений гострий перець та сіль подрібнюють у ступці до отримання дрібного порошку. Додайте інші умови і перемішайте для гомогенізації. Вилийте суміш у миску та додайте вино та бальзамічний оцет, розмішуючи, щоб суміш.
Візьміть м’якоть баранини і дуже добре помасажуйте її сумішшю спецій з вином та оцтом і залиште маринуватися на 8 годин.
Поставте в духовку і залиште приблизно на 2-3 години, залежно від того, наскільки добре проникне м’ясо.

4. Баклажани, фаршировані бараниною

Інгредієнти для 4-6 осіб:

4 - 6 підходящих баклажанів;
1,5 кілограма фаршу з баранини;
трохи насіння запашного перцю;
насіння коріандру;
морська сіль;
чайна ложка сушеного чебрецю;
чайна ложка сухого розмарину;
чайна ложка сушеного шавлії;
свіжий мелений чорний перець;
пучок петрушки;
оливкова олія.

Спосіб приготування:

Візьміть баклажани, виріжте кришку, розріжте її уздовж і спорожніть вміст, зберігаючи покриття цілим. Покладіть спеції в ступку і перемішуйте до отримання дрібного порошку. Змішайте отриманий порошок з пучком дрібно нарізаної петрушки та баранини, а потім наповніть баклажани. Закріпіть його з місця на місце зубочистками, щоб воно не розсипалося, і покладіть у піднос, вистелений оливковою олією. Помістіть у духовку на 45 хвилин.

5. Мариновані відбивні з баранини

Інгредієнти для 4 осіб:

6-8 відбивних з баранини;
4-5 зубчиків часнику;
50 грам солодкої гірчиці;
оливкова олія;
сіль;
чорний мелений перець;
кілька гілочок розмарину.

Спосіб приготування:

Часник і розмарин дрібно наріжте і змішайте з сіллю, перцем, солодкою гірчицею та оливковою олією. Баранячі відбивні масажують сумішшю спецій і залишають маринуватися на ніч у холодильнику.

6. Гострі медові котлети

інгредієнти:

4 - 6 відбивних з баранини;
2 чайні ложки часникових пластівців;
чайна ложка перцю
6-7 гвоздики;
1-2 чайні ложки сушених помідорів;
чайна ложка материнки;
чайна ложка розмарину;
половина чайної ложки кориці;
чайна ложка м’яти;
сіль;
50 мл оливкової олії;
50 мл червоного вина.

Спосіб приготування:

Пластівці часнику, перець і гвоздика перетираються в ступці і змішуються з рештою спецій. Додайте оливкову олію і червоне вино і отримайте маринад, яким баранячі відбивні масажують з усіх боків. Їх можна готувати в духовці, на сковороді або на грилі.

7. Баранині ребра зі спеціями

Інгредієнти для 2 осіб:

бараняче ребро близько 500 гр .;
2 столові ложки вершкового масла;
сіль;
перець;
30 мл коньяку;
30 мл вина;
столова ложка борошна, розведена в 20 мл води.
свіжий розмарин.

Для прокладки:

2 варених картоплини;
стиглий помідор;
кілька скибочок смажених баклажанів.

Спосіб приготування:

Покладіть дві столові ложки вершкового масла на гарячу сковороду, а потім покладіть баранині ребра, які раніше давали з сіллю і перцем. Підрум’янюється з усіх боків протягом 5 хвилин, потім виймається з каструлі і видаляється отриманий жир.