Батат - рекомендований діабетикам

Ми бачимо їх на крихітній поличці серед інших традиційних овочів, але рідко кладемо їх у кошик для покупок.

Але прочитавши наступні рядки, ви переконаєтесь, скільки втратили.

Ми далі говоримо про солодку картоплю, цього солодкого та барвистого маленького брата звичайної картоплі.

Коротка історія солодкої картоплі

Знаменитий Христофор Колумб відкрив знаменитий майже 600 років тому Країна спецій, Перу в сучасних умовах, але також три заводи, які з часом революціонізували харчову промисловість: кукурудза, біла картопля та ... солодка картопля.

Здається, його культивували інки тисячі років для того, щоб годувати тварин. Повару в Королівському домі Англії пішло понад 200 років, щоб зрозуміти, що звичайну картоплю люди можуть їсти так само добре.

Коротка історія полягає в тому, що кухар, засмучений тим, що його господар не оцінив його страви (скибочки сирої картоплі - бо він не знав, як їх приготувати), кинув картоплю, незважаючи на себе, у гарячу піч. Запах спокусив господаря, який запитав, звідки взявся цей привабливий запах, а потім шеф-кухар подав йому ту запечену картоплю, яку надзвичайно цінували, а також вважали делікатесами, які навряд чи могли вживати люди з низьким рівнем доходу.

Нині солодку картоплю вирощують переважно в Азії, на тихоокеанських островах, по всій Америці та в південних районах Рудії. Але Китай є найбільшим виробником, який охоплює близько 80% світового виробництва і пропонує понад 100 сортів. В Індії ще частіше використовують лимонний сік у поєднанні з солодкою картопляною пастою для фарбування волосся.

Солодка картопля - харчова цінність та поживні речовини

На відміну від білої картоплі, батат набагато багатший поживними речовинами.

є дві категорії солодкої картоплі: трикотажна картопля (із сухій м’якоттю) і Ямська картопля (набагато соковитіший, який при приготуванні набуває драглисту структуру).

100 грам вареної солодкої картоплі (запеченої або вареної) містить трохи більше 100 калорій, 24 грами натрію, 195 мг калію, 6 грамів клітковини, 3,6 грама білка, 12 грамів цукру, кальцій, залізо, 37% добової потреби у вітаміні А, 16% дози рекомендована добова доза вітаміну В6, 10% необхідного вітаміну В5, 15% ОРД калію та 28% марганцю.

Крім того, виявляється невелика кількість кальцію, заліза, магнію, фосфору, цинку, вітаміну Е, тіаміну, рибофлавіну та фолатів.

Крім того, солодка картопля - це важливе джерело бета-каротину, відомий як попередник вітаміну А, потужного антиоксиданту, який надає кольору цьому універсальному овочу.

Солодка картопля може мати кілька різновидів забарвлення, від помаранчевий, фіолетовий або навіть коричневий. Ось чому вказується як при споживанні не знімайте тонку оболонку, оскільки містить багато клітковини, калію та кверцитину - речовини, відомої своєю винятковою антиоксидантною дією. Те саме не можна сказати про класичну білу картоплю, шкірка якої токсична!
Про сприятливу дію продуктів, багатих на бета-каротин Ви можете більше прочитати тут.

Солодка картопля - благотворний вплив на здоров'я та красу

З часом численні дослідження показали, що часте вживання солодкої картоплі може запобігти таким серйозним захворюванням, як діабет, ожиріння або серцеві захворювання.

Рекомендується людям з діабетом, але також і тим, хто хоче уникнути цієї хвороби - У солодкої картоплі низький глікемічний індекс, і дослідження показують, що вони можуть зменшити епізоди раптового зниження рівня цукру в крові та виникнення синдрому резистентності до інсуліну. Клітковина солодкої картоплі також регулює рівень цукру в крові та покращує травлення, запобігаючи запорам та здуттю живота.

Вони покращують кровообіг завдяки натрію та калію.

Зміст бета-каротину може допомогти запобігти раку простати, показано в дослідженні експертів Гарвардського університету. Також, рак товстої кишки його також тримають подалі завдяки цьому потужному антиоксиданту.

Залізо із солодкої картоплі може підтримувати родючість. Крім того, вітамін А (таким чином перетворюється в організмі за допомогою бета-каротину) є необхідний під час вагітності та годування груддю для забезпечення гормонального балансу.

Вітамін С і, знову ж таки, бета-каротин зміцнити імунну систему, захищаючи нас від застуди та інших респіраторних проблем.

Холін солодкої картоплі - важлива поживна речовина, яка допомагає підтримка м’язової системи, а також пам’яті. Крім того, пагорб сприяє спокійний сон і допомагає правильно передавати нервові імпульси. Дослідження, опубліковане в Журнал лікарської їжі навіть показує, що ці овочі можуть бути протизапальні властивості.

Вітаміни А, С і Е в солодкій картоплі є союзники оптимального зору. Вітамін А також необхідний для протидії шкідливому впливу ультрафіолетового випромінювання і для стимулювання вироблення колагену, що забезпечує еластичність шкіри, тим самим запобігаючи появі страшних зморшок.

Солодка картопля - протипоказання

Якщо ви слідуєте a лікування бета-блокаторами, Часто рекомендується при серцевих захворюваннях, бажано уникати вживання солодкої картоплі через рівень калію в організмі. Детальніше про вплив надлишку калію ви можете прочитати тут.

Крім того, не переїдайте солодку картоплю, тому що це бета-каротин може фарбувати шкіру та нігті. Згідно з дослідженнями, проведеними фахівцями з Клініка Майо, людям з проблемами нирок слід уникати вживання цих овочів, оскільки вони містять оксалати, які можуть сприяти утворенню камені в нирках. Щоб уникнути метеоризму, добре готувати їх при низькій температурі.

Солодка картопля - рецепти

Не купуйте м’яку, зморшкувату солодку картоплю з тріщинами або плямами. Зберігати в прохолодному, вільному від вологи середовищі, картопля може тривати 3-5 тижнів.

Найкраще скуштувати їх можна, якщо готувати в духовці, при низькій температурі або в мікрохвильовці протягом 15-20 хвилин, якщо ви поспішаєте.

Не потрібно додавати до них вершкове масло або різні соуси, оскільки ви зменшуєте їх смак і додаєте значну додаткову калорію. Більш привабливий для силуетів соус - тзацікі, рецепт дивіться тут. Якщо ви хочете підняти галасу, посипте трохи кориці, каррі або кмину на запечену солодку картоплю.