Що робити, якщо ви їсте картоплю лише рік і як ви ризикуєте отруїтися

Намагаючись схуднути, Ендрю Фліндерс Тейлор вирішив їсти протягом року лише картоплю. Але чи може такий підхід спрацювати, чи у чоловіка не вистачить необхідних для організму поживних речовин?

З початку дієти Тейлор схуд на 10 кг (після першого місяця) і насолоджується підвищеним рівнем енергії. Крім того, це зменшило ймовірність розвитку діабету чи інших хронічних захворювань.

Через той самий проміжок часу Тейлор опублікувала у Facebook фотографію з тарілкою, де видно, що вона не допила порцію пюре. Це ілюстрація теорії чуттєвого насичення, коли задоволення від вживання однієї їжі зменшується, коли ви їсте більше, аж до того, що ви повністю відмовляєтесь від їжі.

Споживання майже 3 кг картоплі на день забезпечує близько 2000 кілокалорій, що є розумною кількістю для чоловіка його зросту, який хоче схуднути. Незважаючи на те, що ця їжа є чудовим джерелом вуглеводів і клітковини, Тейлор не забезпечує достатньо білка. Чоловікові 120 кг потрібно близько 90 г білка, а дієта, якої він дотримується, забезпечує лише 60 г.

Білки складаються з амінокислот, а картопля не забезпечує достатньо амінокислот. Більше того, картопля має низький відсоток жиру (лише 9 г на 3 кг), тому дієта не забезпечує Taylot двома незамінними жирними кислотами (лінолевою кислотою та ліноленовою кислотою) і не забезпечує достатньо жиру для засвоєння вітамінів, таких як A, D, E і K.

Здорова дієта містить продукти, багаті довголанцюговими поліненасиченими жирними кислотами омега-3, а найкращим джерелом є риба. Ці кислоти відіграють важливу структурну та функціональну роль у клітинній мембрані, де вони можуть виступати гормонами та допомагати контролювати артеріальний тиск.

Тейлор матиме достатні запаси тіаміну, ніацину, вітаміну В6, фолієвої кислоти, вітаміну С, калію, магнію, фосфору та міді, навіть враховуючи певні втрати під час варіння картоплі.

Дозволяючи солодку картоплю для дієти, він збільшив свої шанси на достатню кількість вітаміну Е, заліза та кальцію. Але в його дієті бракує вітаміну D і B12.

Вплив сонця в Австралії забезпечить йому достатньо вітаміну D, але його запаси вітаміну B12 закінчаться до того моменту, коли він перестане їсти. Тривалий дефіцит може призвести до анемії і навіть до постійного пошкодження нервів.

Оскільки дієта дозволяє невеликі добавки, гарною ідеєю є дріжджі, щоб доповнити рівень інших вітамінів групи В, таких як біотин та рибофлавін. Їх відсутність вплине на те, як вони можуть використовувати енергію, взяту з їжею.

Згідно з CSID, дієта забезпечує лише 6 мг цинку, а потреба становить 9,5 мг на день. Дефіцит цинку призведе до відшарування у роті, кишечнику та шкірі, тим самим знижуючи імунітет організму та здатність до самовідновлення, можливо, навіть втрату смаку.

Іншими мінеральними речовинами, яких може не вистачити в цій дієті, є хлорид, селен та йод, оскільки їх рівень залежить від грунту, в якому вирощували картоплю. Дефіцит селену може вплинути на імунну та репродуктивну системи, функцію щитовидної залози та рівень антиоксидантів в організмі.

Що стосується ризику такої дієти, картопля виробляє соланін - глікоалкалоїд, який є отруйним. Загалом, рівень соланіну у випадку проданої картоплі низький. Але світла картопля зеленіє і виробляє більше соланіну. Навіть вживання невеликої кількості такої картоплі може викликати нудоту, блювоту, судоми, лихоманку, запаморочення, головний біль та судоми.

Хоча очевидно, що кількість 300 г на добу (еквівалент нормальної порції) не може бути небезпечною, за звичайних умов зберігання та приготування їсти цілий рік картоплю, а в деякі дні більшу кількість, ніж зазначено - можливо веде до деяких ризиків для здоров'я, інформує CSID.