Рецепти баклажанів - які страви можна спробувати з баклажанами

Петре Добреску, п’ятниця, 26 червня 2020 р., 16:41

Пропонуємо вашій увазі серію рецептів з баклажанами, які добре випробувати в домашніх умовах. Це прості страви, за якими вам не потрібно багато інгредієнтів, але смак підкорить усіх членів сім’ї. Ось добірка рецептів.

Оскільки все ще сезон смачних румунських баклажанів, ми закликаємо вас частіше пробувати рецепти баклажанів і насолоджуватися їх привабливим ароматом. І якщо у вас немає натхнення, не хвилюйтеся, пропозиції рецептів знаходяться тут.

Рецепти баклажанів

Салат з баклажанів

3-4 баклажани, близько 1,5 кг баклажанів;
Цибуля;
2 зубчики часнику;
Яєчний жовток;
Чайна ложка гірчиці;
200 мл олії;
Лимонний сік;
Сіль і перець.

Спосіб приготування

Випікайте баклажани рівномірно на решітці або на полум’ї плити, а потім залиште охолоджуватися і очищати шкірку. Злийте баклажани в сито і залиште на кілька годин. Коли вони охолонуть, дрібно наріжте баклажани, а тим часом приготуйте майонез. Подрібніть жовток, змішайте з чайною ложкою гірчиці і енергійно перемішайте в одному напрямку.

Коли майонез почне формуватися, додайте сік з лимона і поступово, потроху, олію, поки не отримаєте бажану кількість майонезу.
Коли баклажани охолонуть, змішайте з дрібно нарізаною цибулею, подрібненим часником і майонезом. Включіть усі інгредієнти і поставте салат з баклажанів на холод до готовності до подачі. Зверху посипте свіжою петрушкою, і все просто добре.

Ми запрошуємо вас дізнатися більше рецептів для салат з баклажанів.

Мус з баклажанів з м’ясом та картоплею

1,2 свинина, курка, яловичина або суміш;
1 кг картоплі;
1 кг баклажанів;
600 гр цибулі;
6-7 зубчиків часнику;
1 кг помідорів;
300 гр червоного перцю;
200 мл оливкової олії;
Пармезан; Сіль, перець, чебрець, кориця.

Спосіб приготування

Баклажани та картоплю нарізають кружками товщиною близько 1 см, очищаючи шкірку. Злегка посолити і злити. Тим часом помістіть фарш в глибоку сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, поверх якої додайте цибулю, часник і сіль і залиште все застигати.

Поступово ви також можете додавати такі спеції, як: перець, сушений чебрець, кориця. Дрібно наріжте фарш над фаршем. Залиште все на вогні на 5 хвилин, потім додайте томатний сік і 300 мл гарячої води. Зменште вогонь до мінімуму і дайте соусу та м’ясу варитися близько 30 хвилин.

Посипте трохи олії у міцний піддон духовки, додайте картоплю і запікайте приблизно 30 хвилин при 200 градусах. Коли картопля підрум’яниться, покладіть зверху скибочки баклажанів, збризніть олією і сіллю і поставте лоток у духовку приблизно на 20 хвилин.

Покладіть соус і м’ясо на баклажани і картоплю, а зверху посипте тертим пармезаном і поставте все в духовку при 180 градусах приблизно на 30 хвилин або до тих пір, поки пармезанова скоринка не стане золотистою. Рецепт мусаки з баклажанів готовий. Дайте охолонути і вживайте з грецьким йогуртом.

Рекомендуємо прочитати більше рецептів укус баклажанів.

Баклажани, фаршировані фаршем

4 баклажани;
400 гр фаршу;
Цибуля;
Морква;
2-3 середніх помідора;
Половина болгарського перцю;
2 зубчики часнику;
200 гр тертого сиру або пармезану або моцарели;
30 мл олії;
Спеції: сіль, перець, чебрець, сушена або свіжа петрушка.
Спосіб приготування

Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Не кидайте шкірку баклажанів, оскільки вона буде використовуватися для начинки. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і видавіть часник. У глибоку сковороду додайте дрібно нарізану цибулю разом з перцем і морквою і залиште все застигати на сильному вогні на 2-3 хвилини. Коли морква затвердіє, а олія стане оранжевою, додайте 50 мл води і дайте овочам затвердіти ще 5 хвилин, на повільному вогні.

Додайте фарш до овочів, перемішайте і залиште все на вогні приблизно на 10 хвилин. Після закінчення цього часу додайте нарізані кубиками або натерті на тертці помідори, кубики баклажанів і спеції і залиште все кип’ятити 10 -15 хвилин. Коли начинка готова, зніміть з вогню і дайте їй трохи відпочити. Тим часом промийте баклажанові човники під холодною водою і дайте їм стекти на серветках.

М’ясо-овочеву начинку кладуть у баклажанові човники, а зверху додають сир або пармезан і все кладуть у піддон для духовки, куди ви кладуть трохи води і накривають алюмінієвою фольгою, не торкаючись баклажанів, приблизно одна година. Коли баклажани будуть готові, дістаньте їх з духовки, посипте свіжою зеленню і їх можна їсти гарячими.

Ми розповідаємо вам більше рецептів з фаршировані баклажани який можна спробувати вдома.

Запечені баклажани з помідорами та пармезаном

два великих баклажани;
200 г сухарів;
3 яйця;
200 г борошна;
Соняшникова олія для смаження;
Орегано, сіль і перець.
Інгредієнти для соусу
50 мл оливкової олії;
цибуля;
4-5 зубчиків часнику;
дві банки дрібно нарізаних помідорів;
200 г моцарели;
150 г тертого пармезану;
столова ложка трави:
материнка, чебрець, базилік.

Спосіб приготування

Баклажани нарізають тонкими скибочками (товщиною 2 см) і солять з обох сторін. Залиште на 10 хвилин, потім протріть серветкою, щоб витерти зайву воду, що залишилася від баклажанів. Тим часом збийте в мисці яйця і змішайте з сіллю, перцем, а в окремій мисці змішайте сухарі з зеленню. Кожну скибочку баклажанів пропустіть через борошно, потім яйце, потім панірувальні сухарі і обсмажте на олії на середньому вогні, поки добре не підрум'яняться з обох сторін і не стане хрусткою скоринкою.

Тим часом готуємо соус. Нагрійте олію, обсмажте цибулю, поки вона не стане склоподібною, додайте помідори та зелень, і нехай соус кипить 15 хвилин, поки він не набуде консистенції. У великий лоток покладіть шар соусу, щоб покрити дно лотка, потім шар баклажанів, потім знову шар соусу, а зверху моцарелу, пармезан та ще один шар баклажанів.

Повторіть шари відповідно до інгредієнтів, щоб останній шар був зроблений з моцарели та пармезану. Помістіть препарат у духовку на 25-30 хвилин, при 180 градусах, поки верхній шар не придбає золотисту скоринку. Дістаньте баклажани з духовки, посипте зверху свіжою петрушкою і з’їжте гарячим.

Рецепти баклажанів - баклажан zacusca

2 кг баклажанів;
500 г пончиків;
500 г цибулі;
літр томатного соку;
350 мл олії;
ложка цукру;
сіль; перець;
лавровий лист.

Спосіб приготування

Половина баклажанів запікається з половиною кількості пампушок, а решту овочів наріжте кубиками, як цибулю. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і дрібно наріжте.

Покладіть нарізану кубиками цибулю в олію, коли вона стане скляною, додайте кубики баклажанів і сирі пончики. Залиште застигати на 15 хвилин. Потім додайте запечені баклажани та пампушки, залиште на 10 хвилин, влийте томатний сік, потім додайте цукор, сіль, перець та лаврове листя. Варити близько 40 хвилин, помішуючи, поки добре не зменшиться. Потім її кладуть у банки, які щільно закривають.

Ось найкращі рецепти баклажан zacusca.

Хліб з баклажанів на піст

2 баклажани
часниковий порошок
бісквіт
сіль, перець та інші спеції (за бажанням, за смаком)

Спосіб приготування

Почніть з миття баклажанів і наріжте їх кружками (не дуже товстими). У мисці з’єднайте панірувальні сухарі з часниковим порошком (у потрібній кількості) та рештою спецій, які ви віддаєте перевагу (цибульний порошок, орегано, базилік, куркума, паприка тощо).

Проведіть скибочки баклажанів за допомогою вищезазначеної комбінації і покладіть їх по черзі в каструлю, в якій ви попередньо розігріли олію. Пропустивши баклажани через вищевказаний склад, якщо ви не хочете обсмажувати їх на олії, ви можете поставити їх у духовку, на сковороду, на 20-30 хвилин. Паніровані баклажани подають гарячими!