Їжа без глютену - корисна чи ні для нашого організму?!

Мабуть, однією з найбільш обговорюваних речей сьогодні є те, що їжа не містить глютену.

Здається, що людям з целіакією (станом імунної системи, спричиненим прийомом харчової клейковини, при якому в тонкому кишечнику з’являються ураження), слід уникати загального споживання продуктів, що містять глютен, щоб не отримати алергічної реакції.

Отже, давайте з’ясуємо, які основні групи продуктів харчування, що не містять глютену, представлені на ринку, і що насправді є глютеном?

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені, вівсі та житі, який є твердим і міцним і міститься майже у всіх макаронних виробах та крупах. Деякі люди не переносять глютен і можуть мати порушення травлення або серйозні алергічні реакції. У всьому світі близько 1 відсотка людей з целіакією повинні дотримуватися безглютенової дієти, щоб запобігти алергічним станам та їх наслідкам.

Лікарі рекомендують людям з целіакією уважно читати етикетки на продуктах харчування, щоб уникнути вживання глютену. Є певні продукти, які повністю не містять глютену, і це часто вказується на їх упаковці. Але це не відволікає від обов’язкового ретельного контролю вмісту кожного харчового продукту.

Ось деякі з найбільш безглютенових продуктів:

горіхи
Цілий мигдаль, фундук, каштани не містять глютену. Смажених продуктів краще уникати, оскільки їх часто обробляють борошном.

Рис
Фахівці стверджують, що всі види рису не містять глютену.

Кукурудза
Кукурудзяне борошно та кукурудза не містять глютену. Те саме стосується попкорну, солоду, кукурудзяного крохмалю та кукурудзяного крохмалю. Однак необхідно уважно читати етикетки.

Бобові
Бобові також містять клейковину в повному вигляді. Сюди входять горох, сочевиця, нут та всі види квасолі. Їх також не можна вживати людям з целіакією.

Інші продукти
Прикладами інших продуктів, що не містять глютену, є: гречка, амарант, ріпак, маніока, кокосове борошно, насіння бавовни, кукурудза, просо, тапіока, картопля, кунжут, солодка картопля.

Про їжу, про яку йдеться
Деякі продукти можуть здаватися, що в них немає сліду клейковини, але насправді вони нездорові через обробку інгредієнтами, що містять глютен. Приклади таких продуктів включають висівкові злаки, крохмаль, борошно, овес, булгур, коноплі, солод, овес.

Люди, хворі на целіакію, повинні дуже точно читати етикетки на продуктах харчування та бути обережними щодо продуктів, що містять лише деякі безглютенові інгредієнти.

Дізнайтеся більше тут про здоров’я, харчування та здорове харчування.