Порада дня

Що стосується вашого здоров’я, важливо бути належним чином поінформованим. І немає кращого джерела, ніж пряма інформація від лікарів Гарвардської медичної школи. Ми запускаємо Harvard Health, новий розділ нашого веб-сайту, де експерти Гарварду повідомлять вас про те, що означає жити довше та здоровіше.

Білий хліб містить більше кальцію (110 мг), ніж хліб із непросіяного борошна (54 мг), мінералу, який добре засвоюється організмом. "Перевага" хліба з непросіяного борошна в основному базується на вмісті клітковини. Хліб з висівками, у якому рівень клітковини досягає 18-25 г/100 г, - це продукт, який вживатимуть лише за рекомендацією лікаря, оскільки він може подразнювати слизову оболонку кишечника та посилювати втрати мінеральних речовин.

Хліб є обов’язковою їжею в раціоні будь-якої людини (включаючи діабетиків), містить складні вуглеводи (50-56 г/100 г), рослинний білок (7-8 г/100 г) і лише сліди жиру. Крім того, він є джерелом вітамінів групи В (В1, В3, В6), заліза, магнію та клітковини (2-6 г/100 г).

Поєднання крохмалю (хліба, рису, картоплі, поленти, макаронних виробів) з білками м’яса, риби, яєць та сиру збільшує перетворення триптофану та серотоніну та створює справжнє відчуття благополуччя на основі хімічного балансу речовин мозку. Ось наукове пояснення наших харчових уподобань, на які правильно впливають інстинкти, задоволення, а також кулінарні традиції, з якими ми виросли.

Небезпека зайвої ваги криється в малорухливому способі життя та кількості їжі, а французи, італійці та китайці не страждають ожирінням, навіть якщо на їхньому столі щодня є багет, макарони, піца або рис.

Відсутність вуглеводів та відносно невелика кількість жиру у складі (5 г/100 г) зробили м’ясо ідеальною їжею для фігури, з низьким споживанням калорій та високою ситою. Оскільки білок з високим вмістом білка та низьким вмістом жиру, біла курка чи індичка є першим вибором кандидатів для схуднення.

Вживання невеликої кількості сиру в кінці їжі є дуже ефективною французькою звичкою для захисту від карієсу.

Після занять спортом їжте більше білка (м’яса, яєць, сиру), який вимагає багато енергії для засвоєння, і якомога менше вуглеводів (хліб, варення, фрукти, крупи), які легко забезпечують глюкозу, необхідну для поповнення глікогенних або жирових відкладень.

Не впадайте у відчай, якщо голка ваги зафіксується або, що ще гірше, виглядає важче, навіть якщо ви серйозно поставилися до дієти та спорту. Коли ви починаєте займатися спортом, нетреновані м’язи збільшують свої запаси глікогену та води для виконання. Через кілька тижнів регулярних вправ м’язи навчаться витрачати калорії, використовуючи інші джерела енергії (запас жиру), і тоді ви будете сприймати як опускання голки від ваги, так і зменшення сантиметрів цирку.

Дізнайтеся, скільки вам коштує поту, щоб усунути 1 склянку вина = 10 хвилин футболу, 1 пиво = 1,5 км ходьби, 1 маленьку склянку міцності = 30 хвилин садівництва, 1 скибочку хліба з маслом = 30 хвилин сходи, 100 г картоплі = 1 година роботи вдома (прибирання).

Людям, які борються з ледачим обміном речовин, слід починати день із сніданку, багатого білками (яйця, шинка, копчена риба), а після 18:00 уникати вуглеводів (цукор, фрукти, борошно).

Калорії витрачаються дуже важко, навіть рухом: гімнастика = 300-400 калорій/годину, тренажерний зал (помірний) = 600-800 калорій/годину, ходьба = 100 калорій/30 хвилин, біг = 350 калорій/30 хвилин, плавання = 300 калорій/30 хвилин, їзда на велосипеді = 400 калорій/годину, теніс = 450 калорій/годину та танці на дискотеці = 500 калорій/годину.

Дослідники зауважили, що зменшення споживання калорій на 500 кал/день, пов’язане із споживанням 3 молочних продуктів (900-1100 мг кальцію), призводить до втрати 6 кг за 3 місяці дієти, 80% - це жир у животі (найнебезпечніший для здоров'я). Цей ефект максимальний у випадку з молочними продуктами з великою кількістю сироватки: молоком, йогуртом, свіжим сиром, урдою, сиром.

Чи збільшує заварена кава холестерин? ІСТИНА. Класичний (турецький) спосіб приготування кави шляхом кип’ятіння у воді не відокремлює сік від напою і сприяє підвищенню рівня холестерину в крові через підвищення рівня гомоцистеїну. Це сірчана амінокислота, яка має протизапальну дію, інкримінується в генезі серцево-судинних захворювань.

Чи не підвищує м’ясо холестерин? ІСТИНА. За умови, що він максимально м’який (м’язи, м’якоть) і готується без додавання жиру. Бекон зі свинини та яловичини, а також шкіру з курки та індички легко видалити. Уникайте панірованого м’яса, фаршу, макаронних виробів та органів (печінка, мозок, нирки), що мають високий вміст холестерину.

Чи збільшують солодощі та фрукти тригліцериди в крові? ІСТИНА. Дієта, багата простими вуглеводами (цукор, фруктова фруктоза) та рафінованими продуктами, може призвести до підвищення рівня тригліцеридів у крові. Солодощі та фрукти відносяться до категорії десертних продуктів і їх слід вживати нечасто.

Масло менш здорове, ніж масло? ФЕЙК. Масло має 758 калорій/100 г, на відміну від олії, яка містить 900 калорій/100 г. Масло не має холестерину і багате вітаміном Е, але не містить вітамінів А і D, які містяться в маслі. У збалансованому харчуванні має бути як масло, так і олія, причому в невеликих кількостях.

Чи підвищує шоколад холестерин? ФЕЙК. Тільки надмірне споживання шоколаду, додане до висококалорійної дієти з високим вмістом жиру, може побічно сприяти підвищенню рівня холестерину в крові.

Чи борються яблука з холестерином? ІСТИНА. Пектин, розчинна клітковина, присутня в яблуках, грушах та айві, зменшує всмоктування холестерину в кишечнику. Споживання 2 фруктів на день - це здорова звичка завдяки надходженню мінералів, вітамінів, клітковини та фітонутрієнтів.

Зменшення метаболічних витрат під час різких та багаторазових дієт не супроводжується поверненням до нормальних показників метаболізму, тому можливо, що людина постійно залишається з низьким споживанням калорій (на 30-50% нижче норми); це може засудити її на ліки для схуднення на все життя, лише щоб підтримувати свою вагу.