Найпопулярніший рецепт в Європі: фрикадельки з гарбуза з сиром! Легка страва з особливим смаком

Сьогодні ми представляємо рецепт, який захопив кухні Італії, Іспанії, Франції та Великобританії: гарбузові котлети з сиром.

гарбузових

інгредієнти:

  • 2 середніх кабачка
  • 4 сирих яйця
  • 150 г тертого солоного сиру (я використовував 2 види сиру)
  • 80 г панірувальних сухарів (приблизно 6 столових ложок - це залежить від того, наскільки добре ви вичавите кабачки)
  • солоний перець
  • за бажанням: кмин, солодка паприка
  • подрібненої зеленої цибулі або цепшоари або 1-2 зубчики часнику

  • панірувальні сухарі для катання котлет
  • олія для смаження (соняшникова)

Спосіб приготування:

"Першим кроком було помити гарбузи і очистити їх тонким шаром. Потім я поголив їх на крупній тертці і добре посолив. Я зцідив їх у ситечко (щоб позбутися вологи).

У великій мисці я розбив цілі 4 яйця і приправив їх перцем і паприкою. Я був обережним із сіллю, тому що сир солоний, а в зціджених гарбузах - сіль. Я натерла сир (це може бути і більш твердий, але жирний сир Телемеа або навіть сир з міху).

Я все перемішала виделкою і додала сухарі. Також тепер кладу подрібнену зелену цибулю.

Я добре стиснув тертий кабачок в кулаки і поклав у миску. Я все добре перемішав і отримав склад, схожий за консистенцією на фарш. Це можна моделювати. Якщо ви вважаєте її занадто м’якою (можливо, з гарбузових гарбузів), ви можете додати ще столову ложку сухарів. Панірувальні сухарі набрякають за кілька хвилин, поглинаючи надлишок вологи і зв’язуючи склад.

Я взяв частину композиції ложкою і злегка змоделював їх на долоні - спочатку у формі кулі, а потім розплющив. Я пропустив кожного із сухарів і поклав їх на піднос. Я отримав 12 гарбузових котлет.

Я нагрівав олію у великій сковороді (приблизно 1 шар масла) і смажив котлети в два етапи (6 на транш).

ПРИМІТКА: масло повинно добре нагріватися, але не палити! З котлетами потрібно обережно обробляти на сковороді, або 2-ма виделками, або шпателем. Відразу після того, як я помістив на сковороду перші фрикадельки з гарбуза, я трохи перемістив їх виделкою, щоб вони не зачепилися за неї (сир має тенденцію «чіплятися» за дно каструлі). Я зробив те саме після того, як перевернув їх на спину.

Вогонь був середнім - щоб проникнути посередині і не спалити крихту крихти. Я обернув їх лопаткою і обсмажив також на спині.