Майбутнє за лабораторним м’ясом Якими можуть бути наслідки відмови від споживання яловичини

Якщо радикальне скорочення споживання м’яса потрібно за станом здоров’я та для боротьби із глобальним потеплінням, тварини залишатимуться важливими для навколишнього середовища. Якщо ми переглянемо наші методи виробництва, це показано в аналізі французької щоденниці Les Echos, яку цитує Hotnews.ro.

лабораторним

Зменшення споживання м’яса - так, але наскільки? - запитують представники Les Echos, цитовані Hotnews.ro

Дієти, занадто багаті продуктами тваринного походження, шкідливі

Звіти досліджень дають зрозуміти, що 500 грамів червоного м’яса на тиждень цілком достатньо. Тобто, згідно з дослідженням Nutrinet, максимально дозволений. Інші дослідження говорять про те, що вистачить 200 грамів (журнал The Lancet).

Для дієтологів дієти, занадто багаті продуктами тваринного походження, включаючи червоне м’ясо, сприяють ожирінню, цукровому діабету та виникненню серцево-судинних захворювань.

"У Франції дослідження NutriNet-Santé показало, що 21% споживачів м'яса страждають від надмірної ваги, порівняно з лише 12% для людей, які харчуються вегетаріанською дієтою. Тенденція така сама за кордоном, не лише у Франції. М'ясо пов'язане з ризиком розвитку раку, говорить Бенджамін Аллес, дієтолог.

За його словами, тваринництво відповідає лише за 18% викидів парникових газів, і дві третини цих викидів пов'язані з виробництвом м'яса та молока.

реклама

Чому потрібно їсти м’ясо? Можуть виникнути екологічні проблеми

Однак чи могли б ми уявити планету без споживачів м’яса? Людина може жити без м’яса, оскільки може знайти замінники всіх продуктів тваринного походження. Однак люди, які сидять на веганській дієті, повинні використовувати дієтичні добавки, щоб замінити певні поживні речовини, включаючи вітамін В12, що містяться в м’ясі, яйцях або молоці, які є важливими для нашого метаболізму. Їм навіть рекомендується медичне спостереження під час процесу "переходу" на такий режим.

"Вегетаріанська модель харчування може призвести до екологічних проблем", - говорить Томас Несме, професор агрономії в Bordeaux Sciences Agro. Тварини допомагають освоювати пасовища, які займають половину оброблюваних площ у світі. Наприклад, у підгірських районах, де важко щось виростити.

"Що можна робити з луками, оскільки людина не може перетравлювати траву? Тварини також відіграють життєво важливу роль у біорізноманітті фауни та флори та в боротьбі зі зміною клімату, зберігаючи вуглець. Вони також важливі з точки зору гідрологічного регулювання, не кажучи вже про їх естетичну роль ", - говорить Томас Несме.

Тварини також споживають продукти сільськогосподарської та харчової промисловості, такі як соєві макухи, отримані в результаті виробництва олії. Вони виробляють добрива для ґрунту через свій гній, і від тварин 800 мільйонів бідних людей встигають жити від одного дня до іншого.

Майбутнє за м’ясом з лабораторії

"Узагальнення вегетаріанської дієти потребує набагато більше землі, відведеної для споживання людиною", - говорить Бертран Дюмон, дослідник з INRA та Університету Клермон-Овернь.

До 2040 року продажі натурального м’яса впадуть на 3% на рік, а м’ясо становитиме лише 40% світового ринку, згідно з недавнім дослідженням AT Kearney. "Культивоване" м'ясо, яке виробляється в лабораторії, становитиме 35% від загального обсягу продажів м'яса, що пов'язано з вражаючими досягненнями в галузі біотехнології.

Однак майбутнє клітинного м’яса може вплинути на навколишнє середовище. "На перший погляд, вирощуване у м'ясі м'ясо в кліматичному плані не перевершує природне м'ясо тварин. Його відносний вплив буде залежати від способу виробництва, типу енергії, яка використовується для його отримання", - підсумовують автори.