Кролик стейк в білому вині

Кролик має чудотворну м’якоть, недостатньо експлуатовану. Солодше, ніж більшість видів м’яса, навіть м’ясніше, ніж курка (100 калорій/100 грам) і багатіше білком, ніж баранина, м’ясо кролика легко перетворити на делікатес.

кролик

Спробуйте цей рецепт італійського походження (coniglio al vino bianco), щоб отримати смачний, ситний і в той же час низькокалорійний стейк.

Час підготовки: 120 хвилин

"> Інгредієнт:

  • 1 кролик назад або 2 задні лапи
  • 1 велика цибулина
  • 6 зубчиків часнику
  • 3 моркви
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 половина кореня селери
  • 2 картоплини
  • 400 мл сухого білого вина
  • 200 мл курячого супу
  • 1 столова ложка сушеної материнки
  • 1 чайна ложка розмарину
  • 2 лаврових листа
  • сіль
  • перець

  1. Розігрійте духовку до 160 градусів Цельсія.
  2. Ретельно очистіть і вимийте м’ясо кролика. Якщо у вас кроляча спина, розріжте її навпіл.
  3. Очистіть цибулю, моркву, селеру, часник і картоплю.
  4. Подрібніть цибулю, рибу, моркву та селеру великими кубиками або жульєном. Подрібніть часник тильною стороною ножа.
  5. Наріжте картоплю на відповідні шматочки і тримайте в холодній воді, щоб запобігти окисленню.
  6. Покладіть м’ясо кролика, моркву, селеру, цибулю, часник, біле вино, оливкову олію та суп у жаростійку миску.
  7. Додайте лаврове листя. Посипте сушеною материнкою та розмарином. Солимо і перчимо злегка.
  8. Накрийте миску або піддон алюмінієвою фольгою і поставте в духовку на 1 годину.
  9. Через годину дістаньте сковороду з духовки і додайте до неї картоплю. Добре опустити картоплю в сік з каструлі.
  10. Накрийте лоток алюмінієвою фольгою і знову поставте його в духовку на 30 хвилин.
  11. Зніміть фольгу, підніміть температуру до 200 градусів і залиште піддон у духовці ще на 10 хвилин, поки м’ясо не підрум’яниться.

Кролика в білому вині подають гарячим з овочами зі сковороди та салатом.

[попередження] Слідкуйте за попаданням пари з лотка під час видалення алюмінієвої фольги. [/ попередження]