Кокосове молоко: користь та рецепти

З маслянистою текстурою і солодким смаком кокосове молоко вже є для багатьох смачною альтернативою класичним молочним продуктам на ринку. Його часто вважають «чудо-рідиною» завдяки вмісту поживних речовин, що суттєво сприяє зміцненню імунітету та запобігає хворобам. Дізнайтеся більше про користь кокосового молока для здоров’я.

Кокосове молоко Поряд з кокосовою олією і водою є, мабуть, однією з найбільш корисних продуктів харчування.

У чому різниця між молоком і кокосовою водою? У міру запікання кокосового горіха все більше води всередині перетворюється на м’якоть, завдяки чому більш стиглі кокосові горіхи дають ще більше молока, тоді як молоді волоські горіхи (віком від п’яти до семи місяців) дуже корисні для кокосова вода. Кокосова вода багата цукром та певними електролітами, тоді як кокосове молоко багатішим насичені жирні кислоти.

Дізнайтеся, чому кокосові горіхи сьогодні в тренді, а також 10 найкращих переваг кокосового горіха.

Харчова інформація

Окрім вишуканого смаку, кокосове молоко також містить корисний жир, який називається лауринова кислота, середньоланцюгова жирна кислота, яка дуже легко засвоюється і перетворюється організмом в енергію. Кокосові жирні кислоти - це переважно насичені жири, але вони не є тими жирами, які підвищують рівень холестерину та впливають на серце. Навпаки, відомо, що вони надають прямо протилежний ефект - кокосове молоко може знизити рівень холестерину, поліпшити кров’яний тиск і запобігти інфарктам або інсультам.

Цілісне кокосове молоко має середню та високу калорійність, тому добре вживати його невеликими порціями, не так сильно, як споживання кокосової води або іншого типу молока, наприклад. Достатньо 1/4–1/2 склянки, або доданої в різні рецепти (наприклад, «кокосовий крем»), або як такої в поєднанні з іншими ароматизаторами (у смузі).

Ціле кокосове молоко містить усі жирні кислоти в їх природному вигляді, тоді як «легке» кокосове молоко не містить всього жиру, що частково видаляється проціджуванням. Будучи напоєм без лактози, сої, горіхів або злаків, він є хорошим варіантом для людей, які страждають алергією на молочні продукти, горіхи або арахіс, у сої є каші, а також для веганів та тих, хто дієту на основі рослинних продуктів.

Чверть склянки кокосового молока (з повною жирністю) містить:

138 калорій
5 грам білкаe
2 грами цукру
14 грам жиру
55 міліграм марганцю (27% DZR)
15 міліграмів мідь(8% RDA)
60 міліграмів фосфор(6% RDA)
22 міліграми магнію (5,5% RDA)
9 міліграмів залізо(5,5% RDA)
157 міліграмів калію (4,5% DV)

Користь кокосового молока для здоров’я

1. Поліпшує здоров’я серця за рахунок зниження артеріального тиску та холестерину

Кокосові горіхи є одними з найкращих джерел лауринової кислоти - 50% кокосових жирів складається з лауринової кислоти, кислоти з активністю антибактеріальні та противірусні. Згідно з багатьма дослідженнями, лауринова кислота - це жирна кислота, пов’язана з підтриманням оптимального рівня холестерину та захистом здоров'я серця.

Так, у дослідженні 60 здорових добровольців отримували сніданок з кокосовим молоком протягом п’яти днів на тиждень протягом восьми тижнів, протягом яких спостерігалося зниження низького рівня щільності ліпопротеїдів (ЛПНЩ)., тоді як "хороший" холестерин (ЛПВЩ) значно зріс. Вони дійшли висновку, що «кокосовий жир у вигляді кокосового молока не тільки не має негативного впливу на ліпідний профіль загальної популяції, але, навпаки, благотворно впливає на зниження рівня холестерину ЛПНЩ та збільшення ЛПВЩ ".

Завдяки багатому вмісту мінералів, важливих для кровообігу та регуляції, кокосове молоко також корисно для зниження артеріального тиску та підтримки еластичних судин без накопичення нальоту. Наприклад, магній бореться зі стресом і напругою м’язів, стимулюючи кровообіг і підтримуючи м’язи розслабленими, а також важливий для запобігання інфарктам.