Йогуртовий соус Цацікі з огірком і часником

Йогуртовий соус Цацікі з огірком і часником. Tzatziki (tsatsiki) - грецький йогуртовий соус - улюблений літній соус родини! Грецький йогурт, свіжі огірки, часник. Це таке вершкове, освіжаюче та ароматне! Я роблю це роками, супроводжуючи його стейками та м’ясом або овочами на грилі. Він виготовляється двома мазками та трьома рухами та містить дешеві інгредієнти, доступні кожному. Не кажучи вже про цуцикі, що купуються в магазині, оскільки це не має нічого спільного з оригінальним!

Tzatziki (я бачив, як це написано, а "tza tzi chi", хоч і не китайський) має грецьке походження і виготовляється з жирного йогурту (не менше 10% жиру). В Інтернеті є думки, які стверджують, що оригінальний цацикі не містить м’яти або лимонного соку і шкірки і що він не виготовляється із суміші йогурту і сметани. Я кажу, що це справа смаку і для коханих занадто мало, якщо це оригінальний рецепт, якщо їм це подобається. Тож я поклав краплю соку лайма (бо вдома у мене не було лимона). Цього разу мені подобається запашно-кисла нотка. Якщо під рукою немає грецького йогурту, ви можете поєднати звичайний йогурт (з 4-5% жиру) з ферментованими вершками (не менше 19% жиру). Якщо йогурт виглядає водянистим, непогано було б злити його, щоб не отримати занадто рідких цацікі.

Іншим зауваженням було б зцідити та ретельно віджати шматочки огірка перед тим, як покласти їх у цацикі. Їх також можна натерти на крупній тертці, але я їх нарізаю паличками (спеціальною теркою), щоб промацати шматочки крізь соус.

Варто робити подвійні порції цього соусу Цацікі, оскільки він добре тримається в холодильнику протягом 2-3 днів у герметично закритій тарі і дуже хороший холод. Мої люди також люблять цей соус з хлібом. Вони дістають своє "відро" з холодильника і їдять його куточками лаваша:).