Який хліб їсти?

Хоча основні принципи приготування хліба є універсальними, регіональні варіації способу випікання, видів борошна та інших інгредієнтів роблять вибір сьогодні перед вами. Щодо калорій та поживних речовин кожного типу можуть бути великі відмінності. Фахівці Reader’s Digest показують нам у книзі “Їжа та здоров’я”, що складає 100 грамів хліба (3 відносно невеликі скибочки). Згідно з дослідженням, найздоровішим хлібом є хліб з непросіяного борошна.

який

білий хліб

Виготовляється з рафінованого борошна, яке можна відбілити. Хліб містить: калорій - 235; клітковина - 1,5; вуглеводи - 49,3; білок - 8,4; жир - 1,9. Вітаміни та мінерали: кальцію вдвічі більше, ніж цільного зерна. Борошно Аба збагачене кальцієм, ніацином, залізом та тіаміном. Три скибочки білого хліба забезпечують приблизно шосту частину добової потреби в кальції. Хром видаляється з білого хліба під час обробки. Хворі на діабет часто потребують добавок хрому.

Чорний хліб

Виготовляється з пшеничного борошна, з якого видалено частину висівок; може містити додані барвники, такі як карамель. Хліб містить: калорій - 218; волокна - 3,5; вуглеводи - 44,3; білок - 8,5; жири - 2,0. Вміст кальцію подібний до вмісту білого хліба. Соєвий білок додається до більшості сортів хліба на ринку.

Хліб із зародків пшениці виготовляється з чорного або білого борошна та щонайменше з 10% оброблених зародків пшениці. У ньому кальцію стільки ж, скільки в білому, але рівень інших поживних речовин трохи нижчий, ніж у хлібі з непросіяного борошна.

Грем містить багато вітамінів, яких не вистачає в білому хлібі

Цільнозерновий хліб (Грем)

Також відомий як проміжний хліб. Містить: калорії - 215; клітковина - 5,8; вуглеводи - 41,6; білок - 9,2; жир - 2,5. Вітаміни та мінерали: на 40 відсотків більше заліза, ніж білий хліб, і втричі більше цинку. Рівень фосфору, магнію та марганцю значно вищий. Він містить більше вітамінів групи В, ніж білий і чорний хліб, і містить вітамін Е.

Грем, який містить додане солодове борошно та зерна пшениці, має вищі рівні поживних речовин, ніж звичайний чорний хліб. Чотири скибочки цільнозернового хліба забезпечують понад 25 відсотків щоденної потреби жінки в залізі та 40 відсотків - чоловічої.

Рекомендуємо також прочитати: