Про їжу

Блог про кулінарію, їжу, рецепти

Овочеві страви, з м’ясом або без нього, є частиною румунської книги рецептів, навіть якщо ми можемо говорити про деякі середземноморські впливи.

Рецепти з багатьма овочами були особливістю моєї бабусі від моєї мами, яка готувала їх із великим задоволенням, особливо під час посту - їжа з айви з індичиною грудкою, горщики для овочів, середземноморський стиль, з грудкою з індички, їжа з баклажанів, їжа огірків з качиними ніжками, їжа з гарбуза, їжа з сливи та цибулі-порею з курячими ногами, їжа із зелених бобових на мій смак - навіть якщо ми не особливо любили дітей. Ми часто вдавалися до компромісу - для нас, дітлахів, власне їжа (піст) подавалась як гарнір до шматка смаженого, вареного або вареного м’яса, навіть якщо їжу потрібно було готувати до кінця у 2 варіантах - пісний і солодкий. Спочатку готували пісну їжу, з якої окремо брали певну кількість для тих, хто постився (як правило, бабусі та матері), потім в овочевий соус додавали шматочки м’яса і кип’ятили ще кілька хвилин або залишали. 10 хвилин у духовці. Досить рідко батько і дід також дотримувались пісної їжі, інакше тримали дітей у нас.

Овочеві страви завжди подавали з різними видами салатів - швидкими сезонними салатами, швидкими літніми салатами, салатом із зеленої квасолі, кореневим салатом. Хліб (як правило, чорний - справжній, коричневий, хрусткий, добре пропечений і добре піднятий хліб, так що ви не можете потерти його між пальцями і зробити його грудчастим) споживається менше, роблячи таким чином порцію для оратів, вирощених у дворі.

Їжа з цвітної капусти, як моя свекруха.

Інгредієнти, необхідні в рецепті: цвітна капуста, цибуля, червоний перець, стебло селери, помідори, зелень (петрушка і кріп), оливкова олія/соняшникова олія, крупна сіль, перець горошком.

інгредієнти

цвітна капуста,
болгарський перець і стручковий перець,
стебло селери,
цибуля,
зелень (петрушка і кріп)
оливкова олія.

Нарізану цибулю, нарізаний солодкий перець і нарізаний стручок стручкового перцю, стебло селери ромбом і нарізані помідори обсмажують на оливковій олії/соняшниковій олії, поки цибуля трохи не розм’якне і не сформується томатний соус. Ті, хто віддає перевагу дрібному соусу, можуть почистити помідори перед тим, як їх подрібнити.

Загартування овочів в оливковій олії для цвітної капусти.

Приправте овочі крупною сіллю і свіжомеленим горошком перцю.

Покроковий рецепт

Нарізка овочів для затвердіння в оливковій олії/соняшниковій олії.
Загартовуйте овочі до тих пір, поки цибуля не стане м’якою і не утвориться томатний соус. Приправте приправлені овочі.
Цільну цвітну капусту відварити у воді з крупною сіллю 3-4 хвилини.
Додайте букети вареної цвітної капусти в томатно-овочевий соус. Фурункул готується до 2-3 фурункулів.
Подавати у готовому вигляді, посипавши зеленню, просто, як пісну їжу або як гарнір для тонких скибочок птиці, приготовлену на сковороді або в духовці.

Цільну цвітну капусту, у якої видалено листя, варять протягом 4-5 хвилин у воді з крупною сіллю.

Варену цвітну капусту нарізають шматочками, які використовують для їжі цвітної капусти, додаючи в соус помідори, цибулю та перець. Ретельно перемішуйте, щоб не розбити пучки цвітної капусти і доведіть до кипіння, щоб аромати змішалися.

Їжа з цвітної капусти, як моя свекруха - страва готова.

Над блюдом з цвітної капусти додається дрібно нарізана зелень (кріп і зелена петрушка).

Готову їжу з цвітної капусти подавати до столу.

Цвітна капуста, придбана якнайбільше, не може бути зайвою на кухні ! Вибір купленої кольорової капусти може бути справжнім мистецтвом, у тому сенсі, щоб придбати кольорову капусту без плям, з великими і щільними букетами, чітко окресленими, без листя, вирощеного серед букетів. Букети з цвітної капусти, які не використовувались для приготування їжі з цвітної капусти, використовуються в інших особливо смачних рецептах - ароматному салаті з цвітної капусти, салаті з цвітної капусти з майонезом.

Це чудово працює ! Їжу з цвітної капусти можна подавати як гарнір до 2-3 тонких скибочок (шириною вказівного пальця), качиної грудки або гусячої грудки, птахів, яких попередньо готували, цілих, у духовці, з апельсинами. Скибочки качиної/гусячої грудей (залишені від столу) можна покласти в морозильну камеру в пластикових харчових пакетах і зберігати максимум 3-4 місяці після приготування, будучи справжніми кулінарними делікатесами. Професійні гурмани оцінять цю страву як слід.

Їжа з цвітної капусти, як моя свекруха.

Їжу з цвітної капусти можна подавати холодною (як піст) або гарячою (як гарнір для птиці). Якщо подавати з пташиною грудкою, чудовий соус, в якому готували птаха, капне на пучки цвітної капусти, надаючи їм божественного смаку. Радість гурманів скрізь буде загальною для повного задоволення господині. Турки будуть битися в роті (як стара румунська приказка описує невиліковні похоті).

Келих домашнього вина з інжиру не можна пропустити.

Домашнє вино з інжиру подавалось із цвітною капустою як моя свекруха.

Приємного апетиту, ви, брати гурмани, і ви, брати гурмани, скрізь, де б ви не знаходились у світі! Насолоджуйтесь належним чином плодами наближення осені. Не проходьте необережно повз голови цвітної капусти, що лежать на стійлах. Цвітна капуста - один з овочів, який можна приготувати легко і швидко, надаючи стравам особливих смаків.