Історія кето-дієти - як вона стала кетогенною дієтою

стала

По-перше, їжте дуже обмежені вуглеводи. Низький вміст вуглеводів не є радикальним, але кетоген надзвичайно низький: менше 50 грамів на день. (В середньому американець зустрічає сніданок.) Фрукти в основному ні, і вам потрібно тримати овочі щільно. Так, овочі

Далі обмежтеся не більше 100 грамами білка на день - поживної речовини для нарощування м’язів, яка засвоюється майже будь-якою іншою дієтою. Що залишилось? Жир. Значна частина з них: мармуровий стейк, жирна риба, яйця та шинка. Покрити маслом, оливковою олією та салом. Класична кето-дієта складається з 90% калорій з жиру, 6% білків і 4% вуглеводів. Дієта - це справді величезний UF для харчової піраміди.

Але друг Лопеса сказав, що шалена дієта науково виправдана: нестача вуглеводів і надлишок жиру штовхає ваше тіло в біологічний стан, який називається кетоз. Тим часом спалюйте жир замість глюкози. Лопес - якому було п’ять футів дев’ять, важив 200 фунтів і "трохи потворний" - заінтригував. Його копання в Інтернеті призвело до підкасту Joe Rogan Experience. Роган, покинутий і самоописаний коледж "Тупа повія", розпаковує складні предмети без припущення. Він взяв інтерв’ю у дослідника Чето Дома Агостіно, професора фізіології з Університету Південної Флориди.

"Було цікаво слухати про те, як вчений говорив про це. Він розповідав про те, що він їсть і чому", - говорить Лопес. D & Agostino не є продавцем, і він не сидів на дієті, що викликає питання: хто це зробив? Потім все стає дивно, це подвійне вбивство, медична помилка і більше смертей, але Лопес не знав історії Кето, він просто хотів дізнатися, чи справді обман. "Я викинула всі продукти з високим вмістом вуглеводів, такі як рамен і гарячі кишені, - каже вона. - Тоді я взяла стільки шинки, трави, підгодованого вершкового масла і стейка, що змогла знайти.

що робить a дієта? Адріенна Роуз Бітар, доктор філософії, історик харчування з Корнельського університету, провела це питання у своїй кар'єрі. "Більшість дієт починаються з певного незадоволення у своєму житті та нашому тілі", - каже вона. Тоді вам потрібно просте, захоплююче повідомлення, яке лунає в потрібний час і в потрібному місці, звинувачуючи когось у вашому незадоволенні. Нежирна дієта: жир - це погано; Не їжте жиру. Палео: Оброблена їжа шкідлива; він їсть лише доіндустріальну їжу, як печерний чоловік. За допомогою кето ви робите саме те, що лікар (і ваша мати) наказали вам не їсти: їжте жир і пропускайте овочі. Незважаючи на те, що це частково пояснює зростання кето, воно не враховує важливого аспекту. Виявилося, що кето-дієта не була розроблена для схуднення.

Піст застосовується для лікування епілепсії з 500 р. До н. Твоє тіло зазвичай харчується цукром, виготовленим із вуглеводів, які ти вживаєш. Тіло згорає приблизно за 48 годин, а потім встановлюється еволюційний механізм виживання. Ваше тіло переходить до накопиченого жиру, який може бути частиною його. Запис від 0,5 до 5 мілімолів кетонів на літр крові.) На початку 1920-х років доктор Уайлдкурс, доктор Рассел Уайлдер, розпочав дієту, орієнтовану на жир. . Він імітував наслідки голодування, виснажуючи організм цукром, і перевіряв свою "кетогенну" дієту у людей, які страждають на епілепсію. З тих пір він є ефективним засобом лікування нападів.

Втрата ваги вийшла на перший план у 1972 році, коли Роберт Аткінс, доктор медицини, опублікував свою першу книгу про дієти. Перші тижні його однойменної дієти зосереджувався на вживанні жиру і дуже мало вуглеводів, щоб викликати кетоз, який є «щасливим станом». . . [в якому] Ваш жир спалюється з максимальною ефективністю та мінімальним недоліком. "Таким чином, Кето був захоплений радаром Стівена
Фінні, доктор філософії, біохімік-дієтолог, який навчався в Массачусетському технологічному університеті і досліджував цей шлях, щоб харчуватися на витривалість.

Тоді, у 1976 р., Кето-та так звана дієта останньої інстанції переважала, як правило: споживайте суміш, багату жиром та білком, доки ви не втратите бажану вагу. Творець дієти, остеопат Роберт Лінн, DO, продав еліксир вартістю 40 мільйонів доларів, але ви також повинні мати нагляд лікаря. Мало хто змусив цей орган виконувати певні функції, наприклад, відправляти електричні імпульси до їх серця, що призвело до того, що дієта "Останній шанс" вбила принаймні 60% випадків. Серед наслідків - нові правила, необережний судовий процес проти доктора Лінна та Фінні та його дослідження щодо заборони кетозу в академічному Сибіру.

Однак Фінні продовжував еволюціонувати і лідирувати.Наприклад, дослідження показали, що кетогенні рідкі дієти з достатньою кількістю мінералів не викликають проблем із серцем. Оптіфаст народився в 1988 році. Як і у випадку з дієтою «Останній шанс», це була рідка дієта, але з достатньою кількістю вітамінів та мінералів та знаменитістю: Опра Уінфрі. "Він робив це протягом чотирьох місяців", - говорить Фінні. "Одного разу вона відкрила своє шоу і витягла червону машину, в якій було 67 фунтів свинини та яловичого жиру. І вона дивиться на неї і каже:" Я стільки схудла ". Незабаром ефект Опра виявився повністю ефективним: Optifast
він одразу отримав понад 200 000 запитів, а дослідження кето збільшилися на початку 1990-х.

Масштабування ] Кето починається з дослідження, опублікованого в Science у січні 2013 року. Вчені з Інституту Гладстона, бази в Сан-Франциско. У дослідженні повідомлялося, що потужні антиоксидантні та протизапальні гени активуються бета-гідроксибутиратом, кетоновим тілом, що виробляється обмежуючи калорії або вуглеводи. Ця дієта, як показано в прес-релізі, може уповільнити процес старіння і одного дня дозволить вченим краще лікувати або попереджати вікові захворювання, такі як хвороби серця, хвороби Альцгеймера та багатьох інших захворювань. рак., спортивні показники, продуктивність і довголіття в рівних частинах - почали експериментувати.

Серед них були Тім Ферріс, підкастер, який тренувався в Принстоні в Кремнієвій долині та автор 4-годинного робочого тижня. Він пішов з кетом і написав, що це "неймовірно для одночасної втрати жиру та м'язового росту м'язів, хоча це може бути надмірно складним для не спортсменів". У 2013 році він опублікував відео в блозі Пітера Аттіа, експерта з довголіття. Доктор Аттіа розповіла про свою боротьбу з метаболічним синдромом і про те, як Кето змінила своє тіло та здоров'я таким чином, що фізичні вправи та овочі не могли. Він представив схему за схемою, показуючи позитивний вплив кето на тригліцериди, рівень холестерину та цукор у крові.

Ферріс - мільйон послідовників на місяць, одержимі даними люди

Якщо дієту вважати безпечною, при правильному виконанні акцент на насичених жирах і нестача поживних речовин може з часом вплинути на здоров’я серця. недостатньо доказів того, що відбувається з вашим тілом після десяти років кетозу ", - говорить д-р Стефан Гієнет, дієтолог та автор [Голодного гальмування].

Були викликані й інші переваги кетосу - зниження голоду та підвищена концентрація уваги. "Кето контролює голод, - каже Гієнет, - драйвером може бути надзвичайний характер дієти". Вуглеводи та жири разом стимулюють вивільнення дофаміну та активізують мотиваційні схеми в мозку, які змушують нас їсти ", - говорить він. Подумайте про морозиво: воно привабливе, оскільки воно солодке та жирне. Що стосується розумової ясності, на яку клянуться багато юристів? Кожен ефект, мабуть, пов’язаний з тим, що вживається менше шкідливої ​​їжі, що може призвести до ефекту американських гірок і вплинути на настрій, каже доктор Ніколь Авена, невролог з гори Сінай у Нью-Йорку.

Однак є люди, для яких Кето пропонує унікальні переваги: ​​діабет 2 типу, згідно з недавнім дослідженням Фінні. Ті, хто дотримувався кетогенної дієти та отримував дієтичні поради протягом року, значно зменшили ліки від діабет і схудла в середньому на 30 кілограмів.

Завдяки впливу телефону в Інтернеті: 3 листопада 2015 року Феррісс випустив подкаст із Д'Агостіно: "Це переломний момент, коли дієта стає мовою та духом країни", - говорить доктор філософії Енді Гальпін, чоловік
Дослідник ефективності в Університеті штату Каліфорнія, Фуллертон.

Назва епізоду: "D 'Dom Agostino про голодування, кетоз і кінець раку"

розповіла d Історію подруги з раком яєчок, яка хотіла поспішати три дні, а раніше була на хіміотерапії кетозом. Агостіно зазначив, що кожен хворий на рак потребує медичного контролю за своїм харчуванням, але додав: "Якщо ви переведете свою фізіологію в стан післяродового кетозу, ракові клітини, які сильно залежать від виживання та зростання, стають надзвичайно метаболічним стресом. "Віднімаючи з цих потреб зростання, вони можуть [померти], і ви могли б відійти від деяких передракових клітин. На запитання про цю цитату Д'Агостіно каже:" Назва епізоду невдала ". але він зазначає, що його дослідження вказує на те, що кето може уповільнити прогресування деяких форм раку, але прискорює інші. "Це набагато складніше, ніж голод від раку цукру", - каже він (Ферріс відмовився брати інтерв'ю для статті). )

Кето процвітало у 19459017 роках у вирі соціальних мереж. Це дуже вірусно, оскільки є фотогенічним та забезпечує швидкі результати та драматичні ефекти в Instagram. Обмеження вуглеводів може призвести до майже миттєвої втрати 5 - 10 фунтів води, - каже Гальпін. - І у вас є багато даних. Кетоз - рухома мішень: деякі втрачають силу, якщо вони їдять менше 20 грамів вуглеводів на день., тоді як інші можуть їсти до 50 разів. Тому вам потрібно збирати дані та перевіряти значення за допомогою пристрою. І оскільки лише одна морква може вивести вас з кетозу, вам потрібно буде кількісно оцінити кожен прийом їжі, щоб зважуйте їжу та використовуйте харчові добавки, щоб розрахувати точне співвідношення жиру та білка до вуглеводів.

Протягом року, коли з’явився подкаст Рогана, кулінарні книги з кето затопили ринок, пошуки кето досягли 17 мільйонів доларів на місяць, а Orian Research підрахував, що Кето займає 5 мільярдів доларів. Модифікована версія з 80 відсотками жиру, 15 відсотків білка та 5 відсотків вуглеводів виявилася найпопулярнішим методом, а катання на кето (кілька тижнів на місяць) стало справою минулого. І оскільки людям у Кето часто не вистачає таких поживних речовин, як вітамін С, магній і клітковина, у фірмові продукти додається багато золота, що полегшує дієту.

Що повертає нас до Лопеса і питання: Кето діє для схуднення?

У короткостроковій перспективі - так. Але наслідки схуднення зумовлені придушенням апетиту, що, в свою чергу, регулює споживання калорій ", говорить Агостіно. Іншими словами, якщо ви обмежуєте те, що ви їсте, то . Обмежте те, що ви їсте. Дієта для схуднення повертається, зазвичай за меншим столом.

Getty Images PeopleImages

втрата ваги через рік між людьми, які харчуються нежирною дієтою, і тими, хто сидить на вуглеводному раціоні, але результати дослідження свідчать про важливий фактор. 20.