FoodStory інтерв’ю: Лігія Поп, румунка, яку обрала ціла планета YouTube Next Chef. Подивіться, як він перетворив свою пристрасть на успішну кар’єру

У 33 роки Лігія Поп зуміла перетворити своє захоплення здоровою кулінарією на міжнародну кар’єру. Вона є першим шеф-кухарем сировини в Румунії, у неї є телевізійне онлайн-шоу, яке дивляться мільйони людей по всьому світу, вона написала три книги, і її найбільше бажання - навчати румунів через щорічні ярмарки веганської їжі, які вона організовує для одного один.

Вона почала вивчати сиру веганську кухню в 2008 році, і лише за чотири роки її життя кардинально змінилося на всіх фронтах. Стиль харчування, який підкорив голлівудські зірки (Демі Мур, Пірс Броснан, Сьюзен Сарандон, Шер), підкорив її назавжди і допоміг перетворити її пристрасть на бізнес та спосіб життя. непереможний.

Зараз Лігія є автором кулінарних книг "Веганські рецепти без вогню", "Десерти для здорових батьків і дітей" та книги "Мікроби та паростки - джерела здоров'я та енергії", шеф-кухар сирої їжі (кухар, що спеціалізується на овочевій кухні без вогню), має онлайн-телешоу Кухня Лігії та міжнародна назва - YouTube Next Chef, яку він виграв разом з 15 кухарями з усього світу. Прочитайте нижче інтерв’ю, дане Ligia для Foodstory.

Коли ви відкрили веганську кухню і як?

У 2008 році я почав вивчати та застосовувати цю сторону здорового харчування, і результати не зачекали. Велика кількість сирої їжі зазвичай тримає нас молодими та пильними, сповненими гармонії та внутрішнього спокою та готовими бачити життя в інших кольорах. Було дивно спостерігати за змінами в моєму тілі залежно від частки сирої їжі, що вводиться в дорозі, і я негайно поговорю з вами про це. Великі трансформації відбуваються, коли відсоток диверсифікованої сировини наближається до 90%, і я маю тут на увазі дивовижні зміни, здійснені детоксикацією та очищенням організму.

Я помітив ті самі зміни у мене через відсутність запорів, а також зміни текстури шкіри та чіткості очей. І я вже не кажу про целюліт, бо нещодавно я читав, що єдиним способом позбутися від нього є велике споживання сирої їжі. Крім того, волосся і нігті стають здоровішими і блискучими. Я позбувся болів у печінці та жовчному міхурі, які стали бонусом при вживанні м’ясних страв, а також від того стану ваги та нестачі енергії, які замінились станом добробуту та душевного спокою.

Що саме означає сире веганство і що воно означає?

Назва "сире веганське" означає веганську їжу без вогню (веганська = без інгредієнтів тваринного походження, але тільки рослинна), в якій основними продуктами є:

• Овочі, найрізноманітніші,

• Мікроби та пагони, основні джерела складних білків, легко засвоюються та засвоюються

• Насіння та горіхи, а також джерела білка та незамінних жирних кислот

• Плоди в природному або висушеному стані

• Суперпродукти, такі як морські водорості, які є найскладнішим джерелом мінералів у світі, аж до сирого какао та різних рослинних порошків, багатих на складні поживні речовини.

З усіма цими інгредієнтами ви можете вносити варіації та комбінації, які відповідають харчовим нормам, особливі на смак гурманів. Коли я кажу сирець, я кажу не лише про моркву та порожні салати. Веганська дієта без вогню включає безліч рецептів для гурманів, про які багато хто і не мріяв. У моїй книзі «Вогнетривкі веганські рецепти» ви можете побачити різноманітність рецептів: від мигдального/кунжутного/рисового молока, горіхового хліба та різних поєднань пророщених насіння, піци, паштетів та рослинних жирів, волоських сирів із винятковим смаком, фрикадельки, майонезні гриби, мариновані овочі, надзвичайно прості та смачні десерти, тістечка, морозиво та корисні тістечка, особливо для наших дітей.

Цей спосіб життя не є екстремістським, але сприяє споживанню великої кількості їжі в її природному стані, і кожен може вільно вибирати пропорцію між сирою веганською їжею та приготованою веганською/вегетаріанською їжею. Переважна більшість спеціалістів, що харчуються сирими продуктами, споживають 60-80% сировини, а решта 20-40%, вареної вегетаріанської/веганської їжі, наприклад, овочевих супів, повільних кулінарних виробів, при температурі 40˚ С протягом тривалого періоду, готується на пару, випікається в глиняних або керамічних горщиках, одним словом максимально натуральним.

Коли ви вирішили перетворити свою пристрасть на справжню кар’єру?

У 2009 році я почав думати про те, як я можу переконати якомога більше людей спробувати ввести у своє життя високий відсоток сирих продуктів, і поступово з’явилися всі ідеї, пов’язані з нашими поточними проектами: кампанія «Їжте здорово один день на тиждень» ", кулінарні демонстрації, книги з рецептами, шоу" Кухня Лігії ", національна подія, що проводиться раз на два роки Rapo Generation Expo тощо.

Румуни їдять сиру їжу або за кордоном стає більше прихильників?

Я хочу не переконувати всю Румунію, що їм потрібно харчуватися здоровіше. Ті, хто навчений та освічений у цій галузі, зрозуміють, що є багато переваг, а ті, хто не входить до цієї категорії або воліють стояти осторонь і не приймають жодних викликів, щоб дізнатися більше про здорове харчування, завжди знайдуть виправдання їхній спосіб життя, і, можливо, вони спробують змусити тих, хто має здоровий спосіб життя, повернутися до своїх старих звичок. Ви коли-небудь замислювались, чому я це роблю? Або через брак інформації, або просто тому, що вони відчувають зміни на краще у житті інших людей і відчувають провину за те, що не мають сили зробити для них багато чого в цьому плані.

Незважаючи на те, що я завжди думав, що румун захоплюється грилем та продуктами тваринного походження, з 1950 року є багато прихильників вегетаріанства, веганства та всього, що пов'язано з великим споживанням сирої їжі. Деякі з цих людей стояли в тіні, інші не цуралися розповідати світові про свої надзвичайні переживання та зцілення. На даний момент відсоток ще вищий, навіть якщо ми ще не маємо номера, який би вам дали. Як ідея, на минулому ярмарку було понад 10 000 людей, стурбованих здоровим харчуванням. Серед них були споживачі продуктів тваринного походження, але переважна більшість були принаймні вегетаріанцями. За кордоном відсоток набагато вищий, але Румунія їх також наздоганяє, на мою радість.

Ви стали шеф-кухарем сирої їжі. Що це означає?

Бути в настрої означає, що, крім офіційного титулу, ви повинні бути талановитим і мати здатність створювати кулінарний шедевр з усіх точок зору, навіть з кількох інгредієнтів.

Найбільший виклик виникає, коли ти стикаєшся з сирою їжею, яку доводиться готувати таким чином, щоб кінцевий продукт був винятковим на смак та зовнішній вигляд.

У вашому шоу на Youtube є мільйони відвідувачів з усього світу. Як ви придумали ідею для приготування телевізора на Youtube?

У всьому, що я зробив до цього часу, першою була думка - що ми можемо зробити, щоб допомогти тим, хто тільки починає? І що може бути більш неординарним, ніж навчальний епізод, коли ви хочете харчуватися здоровіше, але ви не знаєте, чому починати вперше? Всі епізоди, досі рівно 32, були великою підмогою як для початківців, так і для досвідчених.

Наслідки вашої роботи окупилися. Вас номінували в програмі YouTube Next Chef, організованій Google, і вам вдалося потрапити до числа 16 переможців. Що це означало для вас?

З огляду на те, що попередній відбір був досить жорстким і націлений на всіх кухарів по всьому світу, було великою радістю бути серед переможців, і я сприйняв це як визнання та оцінку роботи.

Ви стали світовим кухарем. З яких країн ви отримуєте найбільше запитань?

Мене засипають питаннями з усього світу, а країною, з якої я отримую найбільше запитань, є Румунія, оскільки веб-сайт ligiapop.com ведеться румунською мовою.

У вас є власний ресторан? Ви також готуєте для інших людей або просто для себе?

Ідея мати ресторан спокусила мене минулого року, але наразі я волію присвячувати свій час національним заходам, на які націлено набагато більше бажаючих навчатися. Я готую їжу для себе та чоловіка, а також для друзів, знайомих чи особистостей.

Яка ваша щоденна робота? Вас попросять поради щодо харчування?

Моєю щоденною роботою стала організація двох щорічних виставок, і тут я маю на увазі той факт, що я працюю в команді з 10 чоловік, які зазвичай займають 6 місяців у році для весняного видання та ще 6 місяців для іншого осіннього видання. А добровільне консультування є частиною щоденного розкладу з 2008 року по теперішній час, і це часто займає більше часу, ніж у мене.

За кордоном знаменитості є великими споживачами сирої їжі. Чи зверталися до вас певні громадські діячі в Румунії? ВООЗ?

На жаль, я насправді не знаю румунських особистостей, тому що я покинув країну на 5 років, але я міг би згадати деяких ведучих національних телебачень, актрис, оперних співаків: Алісу Лопес, Ізабелу Панеску, Any Plumb, Нуамі Дінеску, Ірину Капоту, Йоану Ginghina, Nadine Voindrouh та багато інших людей, з якими я контактував протягом багатьох років.

Саме цю дієту оцінили навіть міжнародні знаменитості?

Завжди були люди, які харчувались таким чином, але лише в минулому столітті цей спосіб життя та дієта стали більш відомими. В даний час цей вид їжі дуже популярний серед таких знаменитостей, як Демі Мур, Пірс Броснан, Деріл Ханна, Сьюзан Сарандон, Шер, Маргарет Чо, Анджела Бассетт, Едвард Нортон, Донна Каран, Вуді Харрельсон, і всі вони сирі вегани. 100% або дуже високий відсоток.

За допомогою цієї дієти можна схуднути?

Міжнародний світ похитнувся в 2008 році (за винятком Румунії, де ці новини ніколи не надходять до новин), коли справа про Анжелу Стокс, огрядну молоду жінку свого віку, яка за допомогою дієти схудла на 160 фунтів (72,5 кг) сирий веган. Ви можете подивитися відео тут.

Розкажіть про ярмарки сирої їжі, які ви організовуєте в Румунії. Як часто це трапляється? Яка ваша головна мета?

Мої виставки називаються Raw Generation Expo, і я провожу їх двічі на рік, навесні та восени. Ми знаходимося на п’ятому випуску, який відбудеться 7 жовтня у гранд-готелі Rin, з 10 до 20, і я з нетерпінням чекаю вас. Мета виставок проста - я намагаюся сприяти якомога більшому споживанню сирої їжі. Я вірю в поступову освіту і вважаю, що маленькі кроки - найбезпечніші. Маленькими кроками люди за ці роки прийшли до значних змін у харчуванні своєї сім’ї, і це для мене виняткова новина. Люди пишуть свої свідчення та діляться зі мною винятковими речами, які трапляються з ними. Я постійно спілкуюся з багатьма людьми, і знову ж таки, моя велика радість полягає в тому, що цей рух схожий на хвилю, яка приваблює якомога більше людей.

Захід призначений не лише для тих, хто є вегетаріанцями, веганами чи спеціалістами із харчування, але призначений для всіх, хто хоче покращити свій спосіб життя. На цих заходах відвідувач відкриє крім широкого асортименту натуральних продуктів понад 60 експонентів з усієї країни та презентації здоров’я, кулінарні демонстрації, дитячі куточки, де їх навчають готувати здорову їжу тощо. Щоб отримати докладнішу інформацію та фотографії з подій, я запрошую вас відвідати офіційний веб-сайт ярмарку.

Куди ви мрієте поїхати? Яке ваше найбільше бажання з професійної точки зору?

Як я вже згадував раніше, з самого початку я хотів лише одного - змусити людей цінувати сиру їжу і ставитись до них як до надійних союзників у підтримці здоров'я.

Ви шеф-кухар сирої їжі. Вигадуйте рецепти або дотримуйтесь прикладів?

Як і всі інші, спочатку я дотримувався різних "зразків" препаратів і був дуже розчарований, бо мені здавалося, що всі вони мають м'який, вимушений смак. Десерти завжди виходили, але мені цього було недостатньо. Після року практики я позбувся стандартних рецептів і почав готувати все на власний румунський смак. З часом я зробив багато спроб і комбінацій, спочатку були катастрофою, але через деякий час я вже зрозумів, які інгредієнти використовувати для приготування, щоб досягти негайного успіху.

Про те, скільки часу ви проводите на кухні?

Сира веганська кухня не порівняється з традиційною кухнею, яка займає багато часу. Якщо всі інгредієнти доступні через 10-20 хвилин, деякі страви готові. Миття та прибирання посуду займає більше часу, ніж приготування чогось смачного.

Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.

Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.