Adevarul.ro

Увійти

Створити акаунт

Відновлення паролю

Дієта та фітнес

Століття тому солодкі закуски отримали свій смак завдяки таким інгредієнтам, як мед або навіть столовий цукор. Тепер, подивившись на упаковку солодощів, ви помітите, що серед підсолоджувачів є такі хімічні речовини, як аспартам або рослини, такі як стевія. Деякі з них класифікуються як "природні", інші "штучні".

Але які найкращі підсолоджувачі сьогодні та з якою користю та ризиками ми стикаємось, коли вживаємо продукти, що їх містять?

Будь то газовані соки, випічка, що містять ці підсолоджувачі, або просто використовують їх для ароматизації чаю, газета Huffington Post склала список деяких найбільш широко використовуваних підсолоджувачів у світі. Навіть якщо не всі ці продукти присутні в Румунії, усвідомлення їх ризиків та переваг є двома важливими операціями.

Сахароза або сахароза

Сахароза є найбільш розповсюдженим дисахаридом в природі, знайдений в основному в цукрових буряках та цукровій тростині. Назва може нагадувати лабораторні речовини, але насправді сахароза є найпоширенішою формою цукру, що використовується в їжі.

Навіть якщо він поставляється у різних формах, гранульований, порошкоподібний або коричневий, сахароза насправді є поєднанням двох моносахаридів: фруктози та глюкози. Коли сахароза перетравлюється, два моносахариди поглинаються окремо в тонкому кишечнику. Одна столова ложка сахарози містить 57 калорій.

Глюкоза та фруктоза

Разом глюкоза та фруктоза є основними компонентами сахарози, але їх ви можете побачити окремо на упаковці спортивних напоїв. Фруктоза, яка в природі міститься у складі фруктів, набагато солодша за глюкозу. Потрапляючи в організм, глюкоза і фруктоза метаболізуються по-різному.

Мед натуральний

Натуральний мед - це солодкий та ароматичний продукт, одержуваний виключно з рослинного нектару, який збирають, перетворюють та зберігають у сотах бджоли, використовуючи його як підсолоджувач протягом тисячоліть. Він метаболізується так само, як і цукор, і є таким же солодким.

Натуральний мед буває декількох типів: монофлорний квітковий (походить від одного виду рослин), такий як акацієвий або липовий, поліфлорний квітковий мед (походить від кількох видів рослин) та екстрафлорний мед, який походить від кількох видів рослин, ужалених меншими комахами.

Будучи продуктом, який переробляють бджоли, мед є найбільш здоровим і природним підсолоджувачем, який використовується для корекції смаку та підсолоджує такі препарати, як харчові чаї, десерти, сиропи, салати або натуральні соки.

Меляса є побічним продуктом переробки цукру з таких інгредієнтів, як буряк та цукрова тростина. Як і інші підсолоджувачі, патока складається в основному з сахарози, фруктози та глюкози. Це в’язкий підсолоджувач карамельного кольору зі смаком молочної цукерки. Одна чайна ложка патоки містить близько 58 калорій.

кленовий сироп

Незважаючи на те, що він дорожчий за інші продукти цього виду, кленовий сироп є гарною заміною традиційним підсолоджувачам, оскільки використовується для приготування пирогів, тортів та тортів. Його також можна додавати в каші, йогурт або млинці на сніданок.

Він містить антиоксиданти з антибактеріальними, протидіабетичними та протипухлинними властивостями, а також такі мінерали, як кальцій, калій, цинк та марганець. Столова ложка кленового сиропу покриває 22% добової потреби організму в марганці та 5% у цинку.

Кукурудзяний сироп

Це повсюдний підсолоджувач у перероблених харчових продуктах, що складається з глюкози та інших цукрів. Це суміш енергетичних вуглеводів, включаючи глюкозу, фруктозу, мальтотріозу та воду, що використовується для виготовлення штучного меду. Його часто використовують як загусник, а чайна ложка містить 60 калорій.

Кукурудзяний сироп, багатий фруктозою

Це один з найдешевших підсолоджувачів, який використовується для широкого асортименту продуктів харчування. Зовсім недавно виробники змінили назву підсолоджувача на "кукурудзяний цукор", але навіть незважаючи на це, ризики для здоров'я залишаються незмінними. Таким чином, ожиріння, цукровий діабет, високий кров'яний тиск, рак, порушення пам’яті та здатності до навчання - лише деякі з ризиків, з якими стикаються споживачі при вживанні цього підсолоджувача, показують дослідження.

Цей штучний підсолоджувач використовується з 1965 року, коли хімік випадково виявив його солодкий аромат. З тих пір і до сьогодні він став популярним підсолоджувачем для дієтичних газованих напоїв. Хоча регулятори вважають аспартам безпечною харчовою добавкою, деякі дослідження показують, що він є канцерогеном. Він не містить калорій і в 160-200 разів солодший за цукор.

Це найбільш використовуваний штучний підсолоджувач з калорійністю 4 калорії/грам. Він міститься в солодких напоях, морозиві або жувальних гумках і протипоказаний пацієнтам з фенілкетонурією (серйозним генетичним захворюванням, спричиненим порушенням метаболізму фенілаланіну, амінокислоти, присутньої в їжі; це може призвести до розумової відсталості з прогресуючим початком н.р.).

Аспартам може збільшити ризик головних болів і може посилити апетит. Вживання напоїв, підсолоджених аспартамом, навіть якщо вони низькокалорійні, можуть підвищити апетит, згідно з дослідженням 14 людей, які сидять на дієті для схуднення.

Сукралоза - один із найновіших підсолоджувачів на ринку, який виробляється шляхом заміни молекул цукру на атоми хлору. Отриманий продукт в 600 разів солодший за цукор. З іншого боку, є дослідження, які намагаються показати вплив підсолоджувача на організм.

Суперечка навколо сукралози випливає з того, що вона була виявлена в процесі створення інсектициду. Сукралоза містить велику кількість калорій, але оскільки вона в 600 разів солодша за цукор, для отримання бажаного солодкого смаку потрібні дуже малі кількості.

Перший сучасний штучний підсолоджувач, сахарин, був вперше синтезований в 1879 році, набираючи популярності в 1960-1970-х роках. Незважаючи на це, зображення підсолоджувача було заплямоване дослідженням 1970-х років, яке показало, що потрапляння сахарину в організм може призвести до кровотечі із сечового міхура морських свинок. Але результати були спірні, коли було встановлено, що реакція всередині тіла мишей, яка не відбувається у людей, викликала кровотечу. Він в 300-500 разів солодший за сахарозу, не містить великої кількості калорій і не підвищує рівень цукру в крові.

Ще одним підсолоджувачем, який щойно вийшов на ринок, є стевія ребаудіана. Рослина походить з Болівії, листя цієї рослини містять ребаудіозид А, молекулу з підсолоджуючою силою в 200-300 разів більшою, ніж сахароза. Його назва походить від іспанського ботаніка Пітера Джеймса Естеве, який першим повідомив про існування цієї рослини на Заході.

Стевія не викликає карієсу, не має гіркого смаку і є 100% природною альтернативою хімічним підсолоджувачам з грудня 2011 року, після того як Європейське агентство з безпеки харчових продуктів регулювало використання стевії в різних категоріях продуктів харчування. Зовсім недавно стевію використовують як інгредієнт легких газованих, дієтичних напоїв або фруктових соків та супів.

Додати коментар

Щоб коментувати, виберіть один із варіантів нижче

Увійдіть за допомогою облікового запису adevarul.ro

Увійдіть за допомогою свого акаунта на Facebook

8 коментарів

Цікаво і суттєво, але дуже коротко. Справжня Стевія існує на ринку вже деякий час, і ми використовуємо її в сім’ї, особливо той факт, що вона нульова калорійність, і Coca Cola прийняла її як основний компонент підсолоджувача та усунула 140 калорій у коробці коксу на 333 мл . На жаль, це не зовсім дешево, але працює. Ми кладемо в каву пакетик стевії на 1 грам, і немає різниці в порівнянні з класичним буряковим цукром. Він працює так само добре для тортів і випускається у концентрованій формі 1/1 або 1/2, тобто чайна ложка стевії, еквівалентна одній або двом чайним ложкам класичного цукру. Я навіть використовував Стевію для торта, і це дуже добре, але ціна трохи висока.

Взагалі, я уникаю читати медичні новини з румунських журналів, тому що досвід показав мені, що ці колонки зазвичай пишуть невігласи-маніяки. Не просто маніяки, і не просто невігласи, а невігласи-маніяки, якийсь місіонерський дурень. Автор, здається, відтворює інформацію, взяту з тексту НР, якщо я правильно зрозумів. Це гарна можливість побачити, що у невігласів-маніяків є інші.:) Першим незаперечним і ганебним заїканням є думка, що чайна ложка цукру (сахарози) містить 57 калорій. Я не міг повірити своїм очам! Я піднявся з ліжка і пішов зважувати за грам найглибшу і об’ємну чайну ложку цукру, що є у мене. Як ми знаємо давно, його вміст важить 7 г. Зараз 7 г цукру при калорійності