Домашні багети з рецептом насіння поетапно

Домашні багети з рецептом насіння поетапно. Багетний хліб у французькому стилі з тонкою і хрусткою скоринкою і пухнастою серцевиною з великою кількістю насіння. Простий і швидкий рецепт домашнього хліба, дуже корисного і смачного.

Я дуже люблю робити домашній хліб, як простий, так і з різними добавками: картопля, насіння, цільнозернове або житнє борошно тощо. Так і з паличками. Я роблю їх простими, класичними, але також домашні багети з насінням. Вони надають тісто борошняної текстури, а також дуже здорові. Ось простий рецепт домашнього багета, вже перевірено тисячами читачів - Ви можете знайти його тут.

Ці домашні багети чудово поєднуються з весняним сніданком або вечерею. Зазвичай ми їх їмо з домашні ковбаски (рецепти тут) або з сирами (сиром, телемеєю, замішаним сиром) і обов’язково в супроводі зеленої цибулі, помідорів, редиски. Ось тарілка з клейовим сиром (місцева фірма з району Арада), помідорами та цими багетами з насінням. смачний!

Зазвичай я готую більше багетів, щоб мати їх наступного дня. Не має значення, якщо він трохи висохне, бо мені також подобаються гарячі бутерброди, виготовлені з багетів. І я, і молодший фанат шанувальників гарячих бутербродів, тому ми покладаємо свою фантазію на роботу і робимо ідеальну гарячу закуску, використовуючи різні начинки.

Також я робила домашні багети на «грядці» з паперу для випічки. Зараз я також придбав спеціальну підставку для випікання багетів, тому справу значно спростили. Це лоток для перфорованого та гофрованого листа - ви побачите його на малюнках нижче. Я знайшов лоток у магазині в Араді, де привозять товари з Франції, але щось подібне можна знайти і тут, на електронному маг. Це дорожче і має лише 2 місця замість 4.

З наведеної нижче кількості є 4 великі палички (40 см) або 8 менших (20 см), тобто середні палички, але ви також можете зробити міні палички. Давайте зрозуміємо ... оригінальна французька паличка довжиною більше 60 см (вона досягає 1 м), і ми обмежені розмірами домашніх печей.

550 г білого борошна 000
14 г свіжих дріжджів або 4 г сухих дріжджів
400 мл води
20 г цукру
15 г солі
10 г оливкової олії
100 г насіння
1 столова ложка сірого сорту

Як скласти рецепт домашніх багетів з насінням?

Як приготувати тісто для домашніх багетів?

Для тіста я змішав 300 г борошна з 300 мл води і залишив все в закритому посуді, в теплому місці, на 2 години. За цей час я двічі змішував композицію.

Потім я змішав 100 теплої води з дріжджами, цукром та 150 г борошна і дав мисці сидіти на столі 10 хвилин. Потім я змішав дві композиції з роботом на максимальній швидкості, тісто все ще було досить м’яким. Його можна замісити вручну або дерев’яною ложкою, поки він не зробить пухир. Це не займе багато часу, приблизно 5 хвилин.

Нарешті додайте решту борошна (100 г), змішаного з сіллю і оливковою олією. Потім додайте насіння. Я використовувала суміш насіння льону, соняшнику, кунжуту. Дякую Тімі Мюллер за насіння 🙂

Я замісив тісто і залишив підніматися, поки воно не подвоїться. Мені було тепло, і за 40 хвилин він дуже гарно виріс. Ферментація проводиться в теплому місці, і посудину слід накрити поліетиленовою фольгою.

Як формувати домашні багети?

Я зважив тісто: 1100 г тіста. Це означає, що якщо я хочу зробити 4 великі палички, мені доведеться розділити тісто на 4 порції по 275 г кожна (ми працюємо зі шкалою, щоб отримати рівні палички). Кожну кульку тіста я взяв окремо в руку і рукою затиснув тісто від краю і потягнув його посередині. Я сформував кілька напружених кульок, які залишив ще на 10 хвилин, щоб закваска була на столі, накрита мішком. Не нехтуйте цим аспектом, оскільки оболонка утворюється негайно, і стрижні не будуть такими успішними.

З кожної кульки я викладаю на стіл прямокутник приблизно 35 × 20 см. Я дуже щільно розкотив прямокутник уздовж. Я переконався, що на робочому столі у мене дуже мало борошна, і витер усе зайве борошно з поверхні тіста. Нарешті я затиснув (притиснув, приклеїв) краї палички, щоб запобігти її розкриттю, і розкотив паличку по поверхні, посипаній манною крупою.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane

Отримані таким чином стрижні я поклав на спеціальну підставку. Якщо у вас його немає, ви можете помістити багети прямо в деко, застелене папером для випічки. Лінія «пайки» стрижнів повинна бути нижче. Багети залишають підніматися, поки вони майже не подвояться. Я пішов ще на 30 хвилин. А тепер я накрила все мішком, щоб тісто не висохло.

Розігрійте духовку до 230 ° C (верхня + нижня функція + вентиляція або максимальна ступінь у газових печах) і кип’ятити каструлю з 5-600 мл води. Його доведеться прокип’ятити, коли ми покладемо палички в духовку.

Після останнього закваски, всього за кілька секунд до випічки, ми ріжемо багети лезом або тонким і дуже гострим ножем. На 40 см ми маємо приблизно 5 вирізів. Лезо тримається трохи похилим, і ми повинні вводити тісто приблизно на 3-4 мм, а лінії повинні бути майже паралельними довжині палички. Тож ми не ріжемо їх навскіс, як сосиски на грилі. Сорочка. Зображення вище "неправильне", а зображення нижче - "краще". Джерело зображення: Свіжий коровай - дуже хороший сайт про кустарний хліб.

Якщо у нас є хліб із насінням, Закони Мерфі змушують на маршруті з’являтися саме насіння, яке змушує вас застрягти і ваше лезо чіпляється ... але ми наполягаємо на 🙂

При якій температурі випікаються ці домашні багети з насінням?

Стрижні випікаються в розігрітій духовці при 230 ° C (функція зверху + знизу + вентиляція або максимальна ступінь для газових печей). На дно духовки ставимо піддон, в який наливаємо 500 мл окропу. Вироблена ним пара допоможе виростити багети і сформувати блискучу і красиву оболонку.

Багетний лоток розміщується на 2-й рейці духовки, дверцята закриваються і через 5 хвилин температуру знижують до 200 ° С. Палички випікають ще 15-20 хвилин при 200 ° С.

Потім дістаньте їх з духовки і перекладіть на кухонні грилі (я залишив їх на гофрованому підносі, який перфорований). Хліб залишають охолоджуватися природним чином, щоб провітрювати, а не конденсувати. НЕ кладіть у пакети та не накривайтеся рушниками! Такого не роблять з жодною закваскою! Якщо ви зробите цю дурну справу, то отримаєте гумову оболонку, бо вона змоче від утворених крапель води - конденсат.

Ось як добре ви зробили ці домашні багети з насінням! Я не можу описати вам казковий запах свіжого і теплого хліба 🙂 Але нам слід почекати, поки вони охолонуть, перш ніж їх різати.

Шкіра надзвичайно тонка і хрустка. Для розрізання цих саморобних багетів з насінням використовується спеціальний хлібний ніж із зазубреним лезом. Як приємно це звучить, коли ти ріжеш паличку!

Нам дуже сподобались ці домашні багети з насінням. З безліччю насіння! Як добре виглядає їх стрижень: пухнастий і повітряний. Він зовсім не кришиться.

Ще один рецепт борошна для довгих і тонких багетів є одним тут - Багети Логен (баварський стиль).

Ми були дуже схвильовані цими насіннєвими паличками і точно їх зробимо знову!

Варто спробувати простий рецепт домашніх багетів з насінням! Вони дуже смачні!