Дієтолог Михаела Біліч рекомендує: Овочі, які вбирають жир з крові, як губка і захищають мозок

Смачна їжа, яку влітку вживають більше, ніж зазвичай. Це універсальний овоч, який може супроводжувати багато страв, але на Балканах воліють його як салат.

Тут ми маємо на увазі улюблений баклажан, овоч, який їдять виключно у вареному вигляді.

Порція 100 грам баклажанів містить лише 20 кілокалорій і означає 11% рекомендованої добової дози клітковини.

Баклажани містять вітаміни та мінерали, необхідні людському організму. Наприклад, вітаміни В1, В3, В5 і В6 необхідні для метаболізму жирів, білків і вуглеводів.

Захищає мозок. "Винуватцем" є насунін у їх складі, який запобігає "атаці" вільних радикалів на ліпіди в мембранах клітин мозку. Комплекс вітамінів групи В допомагає впоратися зі стресом та забезпечує хороший психічний стан, до чого також сприяють соропарон та скополетина у вмісті баклажанів.

Знизити рівень холестерину

Вони знижують рівень холестерину як у крові, так і в артеріальних стінках, що захищає вас від серцево-судинних захворювань та інсультів завдяки насуніну. Одночасно він відновлює пошкодження ДНК, уповільнює процес старіння і не дає організму засвоювати більше заліза, ніж йому потрібно. Важливий також вітамін К, який запобігає утворенню тромбів.

В ідеальному варіанті, щоб отримати максимальну користь для здоров’я, баклажани їдять нарізаними на грилі, а потім збризкуючи невеликою кількістю оливкової олії та лимонного соку. Приправлені сіллю, перцем і невеликою кількістю чебрецю, вони є дієтичним і корисним делікатесом.

З салатом з баклажанів - інша історія. Важливо бути «чистим». Простий, без майонезу. І найпростіший фокус - змішати стиглі, відцідені та подрібнені баклажани із запеченим авокадо, попередньо подрібненим. Потім додайте дрібно нарізану цибулю, за смаком, трохи лимонного соку і солі.

Для салату з баклажанів важливо не тонути в олії, як це класичний румунський рецепт.

Ось що говорить Михаела Біліч про баклажани

З червня по жовтень баклажани не відсутні на румунському столі, і тому, що вони є сезонними овочами, і тому, що ми слабкі до них. Спільно з Італією та Іспанією ми поділяємо подіум, коли йдеться про споживання європейських баклажанів - принаймні ми перемогли в чомусь.

Крім своїх харчових якостей (води, клітковини, мінералів та вітамінів групи В), баклажани мають особливу властивість: вони вбирають жир, як губка! І є ще одна деталь, яку потрібно врахувати: баклажани не можна їсти сирими! Термічна обробка не тільки змінює їх консистенцію, але й нейтралізує соланін, токсичну речовину, яка може спричинити розлад шлунку.

Тому баклажани готують - або запікають безпосередньо на полум’ї, або на плиті/грилі, або ставлять у духовку, або в якості інгредієнта незліченних страв: рагу, закуски, каструль, лазаньї, мусаки, або фаршированих рисом, грибами, м’ясом тощо. Зазначимо одне: 100 г баклажанів менше 30 кал, а столова ложка олії 100 кал (незалежно від олії). То як нам не перетворити звичайний салат з баклажанів на майонез? Бо це те, що ми отримуємо, коли вкладаємо в нього пів пляшки олії!

Ось кілька практичних та дієтичних ідей:

- замість олії натріть запечений баклажан 2 чайними ложками кунжутної пасти (тахіні) - вони мають менше калорій, ніж 2 ложки олії, і перевага в тому, що вони відбілюють баклажани, усувають їх швидкість, зв’язують і покращують

- у випадку з вареними баклажанами ошпарюйте їх протягом 2 хвилин у підсоленій воді, а потім зціджуйте на серветці - вони більше не вбиратимуть олію; такий же ефект можна отримати, поклавши сіль на скибочки баклажанів, почекайте 15-20 хвилин, а потім ви зможете їх приготувати

- використовуйте масляний спрей, яким розпилюйте лише краплю жиру; волійте готувати в духовці, таким чином ви не ризикуєте приготувати препарат

- кладіть томатний соус або бульйон в будь-яку їжу, вона смачніша і дієтичніша за олію

- стерилізуйте банки з закускою на пару або в гарячій духовці, таким чином їх можна захистити, навіть якщо ви зменшили кількість олії в рецепті наполовину, плюс це буде легше засвоюватися без такої кількості смаження.

І останнє, але не менш важливе, порада вегетаріанцям: якщо ви хочете білі баклажани за кольором і солодкі на смак, ви можете обійтися без яєчного жовтка, покладіть половину варених кабачків в салат з баклажанів - вона має перевагу пов’язувати композицію без потреби ні занадто багато масла, ні занадто довго.

Інші назви:

Технічні проблеми, включаючи забруднення під час відбору проб (наприклад, буфер випадково торкається рукавички ...

Здоров’я мозку та імунітет залежать від кишечника, а проблеми з травленням можуть послабити весь організм. Дослідження ...

Овен Це може бути день, присвячений коханню, з гарними обіцянками, з помпезними заявами, з планами ...