Десерти з кавою

Цукерки для кавоманів.

Кава не тільки для пиття! Він також ідеально підходить для приготування абсолютно смачних десертів, таких як карамель з кавою, хрустке печиво з туї, але також і кавовий лікер з коньяком, бобами тонки та ваніліном. Як ти можеш їм протистояти?

розчинної кави

Кава надзвичайно універсальна - це не тільки смачний напій, але й ідеально підходить для десертів. Його легка гіркота пропонує щось додаткове до ваших страв і доповнює смак лікерів. Кава чудово поєднується з морозивом, фруктами та тістечками і тонко доповнює багато інших десертів. А тепер ми підійшли до найголовнішого питання: чому б не покласти каву у всі десерти?

Еспресо-стракчіателла

Порції: приблизно на 1 літр

інгредієнти:

  • 50 г квасолі еспресо
  • 1 стручок ванілі
  • 300 мл молока
  • 250 г вершків
  • 6 яєчних жовтків (свіжі, органічні яйця середнього розміру)
  • сіль
  • 100 г цукру мусковадо (тростинний цукор, доступний в магазинах органічних продуктів харчування),
  • 50 г сиропу глюкози (див. Поради)
  • 3 столові ложки коньяку
  • 80-100 г темного шоколаду з кавою (еспресо або шоколад мокко, не менше 60% какао)

Спосіб приготування:

  • Переконайтеся, що вода не потрапляє в розтоплений шоколад, оскільки він розбавиться і застигне.
  • Ви можете замовити глюкозний сироп з Інтернету або приготувати його самостійно: додайте 50 г глюкози та 50 г цукру в 100 мл води, доведіть суміш до кипіння і зменште об’єм наполовину. Залиште охолоджуватися. Невикористаний сироп можна зберігати необмежений час у банці. Затверділий сироп можна замочити в бейн-марі.
  • Решта печива з туї можна подати поруч із морозивом.

Хрустке печиво Тюїль з кавою

інгредієнти:

  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 70 г цукрової пудри
  • 1 щіпка солі
  • 75 г борошна (дрібне біле борошно)
  • 1 порція розчинної кави (2 г розчинної кави)
  • 1 столова ложка меленого мигдалю
  • 2 чайні ложки тертої органічної апельсинової кірки
  • 1 яйце (середнього розміру)
  • 80 мл молока
  • 1 силіконовий деко

Спосіб приготування:

  1. Покладіть всі інгредієнти у високу ємність, перемішайте вертикальним міксером, потім накрийте кришкою і залиште принаймні на 30 хвилин. Підготуйте склянки, ложку з довгою ручкою та каструлю (див. Попередній рецепт).
  2. Розігрійте духовку. Налаштування: Тепло зверху вниз/160 ° C.
  3. Покладіть силіконовий деко на деко. Помістіть невеликі порції суміші на деко ложкою або чайною ложкою і розподіліть дуже тонкими колами задньою стороною ложки або лопаткою. Змішувальні кола не розтягуватимуться, тому між ними не так багато місця. Чим тонше коло, тим хрусткішим буде печиво.
  4. Кола залишають випікатися протягом 12–15 хвилин, на другому рівні знизу вгору, поки вони добре не підрум’яняться по краях.
  5. Гуртки слід негайно від'єднати від гарячого деко ножем. Ви можете або скласти їх, щоб створити маленькі конуси, які можна покласти в окремі склянки, або надати їм вигнуту форму, поклавши їх на ручку дерев’яної ложки або на факел. Дати охолонути, щоб затвердіти. Продовжуйте з рештою суміші.

  • Випікати печиво з туї можна лише на силіконових листах. Стійкий до жиру папір поганий, оскільки створює зморшки.
  • Перед використанням деко не слід змащувати.
  • Суміш можна готувати без розчинної кави.
  • Для печива у формі рогу круги повинні мати діаметр 10–12 см.
  • Форму можна змінити лише тоді, коли печиво з туї гаряче.
  • Холодне печиво з туї слід зберігати в сухому прохолодному місці до подачі.