Грецький йогурт проти класичного йогурту - що краще? Переваги та відмінності.

Всі ми знаємо, що йогурт - це корисна їжа для нашого здоров’я. З точки зору харчування, не будемо забувати, що йогурт походить з молока.
Таким чином, споживачі йогурту отримуватимуть дозу тваринного білка (приблизно 9 гр. На порцію 170 гр. Звичайного йогурту) плюс деякі специфічні для молочних продуктів поживні речовини, такі як кальцій, вітамін B-2, вітамін B-12, калій та магнію.

У наш час на полицях магазинів пропонується стільки асортименту йогуртів, що часом важко визначитися з тим, що вибрати, і останнім часом ми все частіше зустрічаємо продукти грецького типу йогурту. Ми запитали себе, чим особливий цей йогурт, тому трохи проаналізували відмінності між простим, класичним йогуртом та грецькою версією.

Як приготувати грецький йогурт?

Процес приготування класичного та грецького йогурту починається однаково: молоко спочатку нагрівають, а потім охолоджують до бажаної температури бродіння (42-45 ° C) перед додаванням молочнокислих культур. Потім суміш залишають для бродіння, поки бактерії не виростуть, не продукують молочну кислоту, а молоко не згорнуться, утворюючи класичний йогурт.
Щоб зробити грецький йогурт, звичайний йогурт змушений видаляти більше рідкої сироватки та лактози, залишаючи за собою йогурт густішої текстури.

Які відмінності між двома видами йогурту?

На додаток до текстури, ось деякі інші відмінності між класичним та грецьким йогуртом:

білка

Грецький йогурт має майже вдвічі більше білка, ніж класичний.
Грецький йогурт багатий білком, тому відчуття ситості швидше. Типова порція грецького йогурту в 170 г містить від 15 до 20 грамів білка, що є еквівалентом від 57 до 85 грамів нежирного м’яса.
Тому це хороший варіант для вегетаріанців, яким потрібне джерело білка. У той же час, подібна порція класичного йогурту містить лише 9 грамів білка, а це означає, що ви почуватимете голод набагато швидше, ніж у випадку з грецьким йогуртом.

Жир

Подбайте про жирність грецького йогурту. За винятком нежирних йогуртів, грецький йогурт має в два-три рази більше жиру, ніж звичайний йогурт. У 100 грамах грецький йогурт може містити від 2 до 6 грамів жиру, тому уважно читайте етикетки.

Натрію

Грецький йогурт містить приблизно половину кількості натрію порівняно зі стандартним йогуртом.

вуглеводи

Грецький йогурт містить приблизно половину вуглеводів класичного йогурту. Грецька версія - розумний вибір для дієт з низьким вмістом вуглеводів. Він містить від 5 до 8 грамів на порцію, порівняно з 12 до 17 грамів у класичному йогурті.

Крім того, в процесі реалізації частина молочного цукру виключається, відповідно лактоза, завдяки чому грецький йогурт краще переноситься тими, хто страждає непереносимістю лактози.

Однак пам’ятайте про це обидва типи йогурту можуть містити велику кількість вуглеводів, якщо підсолодити їх цукром або іншим підсолоджувачем, тому незалежно від типу, який ви обрали, вибирайте йогурт з меншим вмістом цукру.

Кальцій

Класичний йогурт забезпечує більше кальцію, У 100 г класичного знежиреного молочного йогурту ми маємо від 180 до 200 мг кальцію порівняно з 110 - 150 мг у грецькому йогурті.

Який варіант ми обираємо?

Хоча багато експертів вважають, що грецький йогурт має харчову перевагу, обидва типи йогурту корисні при збалансованому харчуванні. У дослідженні, опублікованому в New England Journal of Medicine, дослідники Гарварда виявили, що йогурт може бути важливою підмогою для підтримки ваги у міру старіння.

Якщо ви обираєте грецький йогурт, скористайтеся його універсальністю. Змішайте його зі спеціями, такими як часник, кріп та петрушка, щоб створити більш корисний соус, ніж соуси з кетчупу або майонезу. Поєднуйте його з фруктами або пластівцями для ситного сніданку.

Отже, те, що ми оберемо, залежить лише від фактури, яка нам подобається, та уподобань, пов’язаних із харчуванням кожного. Завдяки своїй густішій текстурі та більш сильному смаку грецький йогурт часто використовують як здорову заміну вершків, збитих вершків або майонезу.

Що ви віддаєте перевагу? Грецький або класичний йогурт? Або це залежить від того, як ви його споживаєте?