Чурчхела, користь і шкода, рецепт чурчхела в домашніх умовах

Чурчхела - старий грузинський національний делікатес, який являє собою горіх, нанизаний на дріт і покритий загущеним соком. подібні популярні частування інших назв в інших країнах Кавказу, а також у багатьох районах Середземномор'я та Середньої Азії.

Кулінарія чурчхела знову почалася в давнину. Потім в якості основи використовуються волоські горіхи і виноградний сік. Готові делікатеси брали з собою в далекі подорожі, на війну чи в довгі подорожі. Річ у тім, що чурчхела дуже втамовує і чудово втамовує голод. Крім того, його можна довго зберігати. І, в той же час, він не втрачає своїх поживних властивостей і корисних якостей.

Класичний рецепт чурчхеласа

Що стосується підготовки рецептів, класичний варіант бере горіхи та свіжий виноградний сік. Перші рецепти чурчхела забуті.

Під час збору врожаю збирають концентрований сік соку. Звичайно, це консистенція рідини. Тому його додавали як загусник до цієї кукурудзи.

Доведіть сік до кипіння на струні, використовуючи звичайну голку, нанизану сухим ядром горіха волоського горіха. обов’язкова умова - вони повинні бути свіжими. Потім намисто з волоських горіхів, змочене загущеним соком кілька разів, так що це щільний шар покритих горіхів.

Потім підвішують солодку пряжу в темному місці до повного загустіння соку. Це може зайняти щонайменше п’ять днів. Але набагато краще тримати чучхелу в такому довшому стані протягом десяти днів.

Якщо потрібно, через кілька годин ви можете повторити процедуру покриття соком. Потім шар соку став густішим, а тому варення набагато масивніше.

сучасні варіації

Зараз для приготування чурчхеласу використовують не тільки виноградний сік. Виглядає дуже смачно, з гранатом. Також можна застосовувати яблука, сливи, апельсини, вишні, абрикоси або будь-який інший вид соку.

За основу ми можемо взяти різні горіхи: арахіс, фундук, кешью, наприклад, не тільки горіхи. Крім цього, використовуйте будь-які сухофрукти - абрикоси, родзинки, сливи, різні ягоди, насіння гарбуза або соняшнику.

Поєднуючи різноманітні начинки та соки, сам процес приготування залишається незмінним. Але що робить чурчхела за цим рецептом, потрібно пам’ятати кілька тонкощів.

Бо не можна приготувати чурчхелу

Перш за все, я не вживаю смажені горіхи. Вони просто повинні бути зрілими і досить сухими. Смажені горіхи легко кришаться, і в процесі їх буде важко затягнути їх на дроті, їх можна добре розділити.

Зараз він пропонує рецепти з фрагментованими продуктами. Не готуйте чурчхелу таким чином. Їх також дуже важко нанизувати, і смак у них не той.

Використання неприродних загусників лише шкодить вам.

Переваги та недоліки чурчхелів

Завдяки тому, що інгредієнтами є горіхи чурчхелас (або сухофрукти) та свіжий сік, це приносить істотну користь. Весь вміст, що міститься в цих продуктах, вітаміни та інші поживні речовини зберігається в чурчхелі.

Продукт також містить глюкозу та фруктозу, що є основною перевагою. Окрім природних замінників цукру, про шкідливий вплив, який ми всі знаємо.

Але оскільки використовується натуральний сік, горіхи і мають високий вміст жиру, чурчхелас досить калорійний. Він, залежно від рецепту та використовуваних інгредієнтів, може досягати 500-700 калорій на грам. Тому особливо слабкого на це бути не повинно. Якщо чурчхела їсть щодня, незабаром ви будете бігати по спортзалу, щоб позбутися зайвих кілограмів.