Секрети калорій

Білки здоровіші за жовтки?

Фахівці з питань харчування не можуть досягти консенсусу щодо яєць. З часом їх вважали поганими, то хорошими, то поганими ... У наш час вони вважаються корисними для здоров’я. Яйця є джерелом білка і містять багато вітамінів і мінералів. Однак вони також мають високий вміст холестерину та жиру, саме тому їх користь у минулому ставилася під сумнів.

Ось що потрібно знати про харчову цінність яєць.

Чому яйця мають погану репутацію?

Причиною поганої репутації є те, що велике яйце містить близько 200 мг холестерину та близько 6 грамів жиру. Для здоров'я серця рекомендується обмежити споживання холестерину до 300 мг на день. Отже, якщо ви їсте одне яйце на день, ви дуже близько до межі. Ось чому потрібно бути обережним, особливо якщо у вас є фактори ризику серцево-судинних захворювань.

Однак зараз відомо, що споживання холестерину в їжі не робить сильного негативного впливу на рівень холестерину в крові, на відміну від жиру та дієтичного цукру. Деяким людям може знадобитися уникати високого рівня холестерину. Якщо у вас виникли запитання щодо цієї теми, поговоріть зі своїм сімейним лікарем.

Користь для здоров’я яєчних білків

Ви будете споживати лише білок, і ви будете вільні від холестерину, коли будете їсти лише яєчний білок. Це зручна альтернатива для людей на дієті з низьким вмістом холестерину.

Яйця вважаються концентрованим джерелом білка; яєчний білок забезпечує близько 7 грамів білка. Через це яєчний білок є улюбленим вибором культуристів, оскільки він містить білок і не містить значної кількості жиру або вуглеводів. Вони також містять невелику кількість рибофлавіну.

Користь для здоров’я яєчних жовтків

Яєчні жовтки не містять стільки білка, але пропонують багато інших харчових переваг. Вони містять холін, сполуку, необхідну для здоров’я мозку. Вони також містять вітамін А, фолієву кислоту, вітамін В-12, селен, залізо, цинк та вітамін В6. Більше того, жовтки є одними з небагатьох продуктів, які природним чином містять вітамін D.

Однією з причин, чому зараз деякі медичні працівники виступають за вживання (цілих) яєць, є те, що яєчні жовтки наповнені важливими для здоров’я вітамінами та мінералами.

Яйця та здоров’я серця

Як зазначалося вище, яйця не завжди вважалися корисними. Більшість досліджень свідчать, що помірне вживання яєць (до одного яйця на день) не збільшить ризик високого рівня холестерину в крові або серцевих захворювань.

Наприклад, у дослідженні, проведеному в 2006 році в Британському журналі з питань харчування, було розглянуто споживання яєць та ішемічну хворобу серця (БК) з високим рівнем холестерину у японських чоловіків та жінок середнього віку. Дослідники виявили, що вживання одного яйця на день не пов’язане з підвищеним ризиком розвитку РК.

То чи це означає, що ми можемо з’їсти стільки яєць, скільки хочемо? Більшість медичних працівників пропонують помірне споживання. Крім того, інші захворювання серця можуть, однак, виправдовувати зниження рівня споживання холестерину. Дослідження, проведене в 2008 році, показало, що вживання більше одного яйця на день може збільшити ризик серцевої недостатності у чоловіків.

Вибираючи з цілого яйця або яєчного білка

Більшість людей можуть насолоджуватися цілим яйцем на день, не збільшуючи ризик серцевих захворювань. Більше 1 яйця на день може збільшити ризик для деяких людей, тоді як інші люди можуть їсти більше, ніж це, не маючи проблем зі здоров’ям. Харчовий холестерин не впливає на рівень холестерину в крові, на відміну від багатьох інших дієтичних факторів.

Якщо лікар сказав вам зменшити споживання холестерину з медичних причин, краще їсти лише яєчний білок. Ті, хто шукає концентровані джерела білка (наприклад, культуристи), також споживають лише яєчний білок.

Обидва варіанти - це здоровий вибір. Яєчні жовтки забезпечують безліч вітамінів і мінералів, яких не вистачає, коли ви їсте лише яєчний білок.

Майте на увазі, що деякі комерційні яєчні білки містять штучні барвники та консерванти для додання їм більш природного вигляду. Перш ніж купувати окремий яєчний білок, перевірте етикетки!