Баклажани

- високий вміст розчинних волокон;

- позитивний ефект у профілактиці старіння, раку та неврологічних захворювань.

Баклажани - користь для здоров’я

Баклажани мають низьку калорійність і жирність, 100 грам пропонують лише 24 калорії, але багаті розчинною клітковиною, при 100 гр 19% від RDA.
Дослідження в Інституті біології Державного університету Сан-Паулу, Бразилія, показали, що баклажани сприятливо впливають на лікування високого рівня холестерину.
Баклажани також містять такі важливі вітаміни групи В, як пантотенова кислота (вітамін В5), піридоксин (вітамін В6) і тіамін (вітамін В1), ніацин (В3). Ці вітаміни необхідні, оскільки організм потребує їх із зовнішніх джерел для метаболізму ліпідів, білків та вуглеводів.
Це також хороше джерело мінералів, таких як марганець, мідь, залізо та калій.
Марганець використовується як ко-фактор для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутази.
Калій - важливий внутрішньоклітинний електроліт, який допомагає протидіяти впливу високого кров'яного тиску.
Синьо-фіолетова оболонка містить значну кількість фіто-хімічних фенольних флавоноїдів, які називаються антоціанами. Наукові дослідження показали, що ці антиоксиданти мають потенційний вплив на здоров’я проти раку, старіння, запалення та неврологічних захворювань.

Опис:

Баклажани - дуже низькокалорійний овоч.
Сімейство: пасльонові; Наукова назва: Solanum melongena.
Ця багаторічна рослина родом з Індійського субконтиненту, але в даний час вирощується в багатьох тропічних і напівтропічних регіонах.
У всьому світі вирощують кілька сортів баклажанів. Залежно від виду сорту вони сильно відрізняються за розміром, формою та кольором.
Взагалі, цей овоч або овальний, або круглий.
Рослина досягає близько 3-4 метрів у висоту, швидко і несе багато яскравих баклажанів. Кожен баклажан має гладку, блискучу шкірку.
М’якоть біло-зелена, кремоподібної консистенції, а всередині є насіння.

Купівля та зберігання

Баклажани доступні протягом усього року, але найбагатші на поживні речовини сезонні.
Купуйте здорові, тверді, яскраві, барвисті, які відчувають себе важкими та твердими.
Погляньте уважно на держак, якщо він твердий, твердий і зелений, це означає, що він свіжий.
Уникайте тих, хто має зморшкувату і м’яку шкіру. Уникайте старих баклажанів, тому що вони мають гіркий смак
Вдома ви можете зберігати їх у коморі або в холодильнику, якщо хочете спожити за кілька днів.

Приготування та подача

Перед використанням добре промийте баклажани в холодній воді.
Зріжте держак гострим ножем. Весь баклажан їстівний, з шкірки, м’якоті та насіння
Нарізані баклажани, нарізані скибочками або кубиками, використовуються в різних рецептах.

Ось кілька ідей подачі:

Можна приготувати скибочки на грилі з іншими овочами.
З подрібнених баклажанів готується чудовий салат разом з цибулею, олією та спеціями.
Його також додають в овочеві рагу, або як гарнір до стейків.

Профіль безпеки

Баклажани містять дуже малу кількість нікотину, лише 0,01 мг/100 г. Однак кількість нікотину в баклажанах незначна, тому насолоджуйтесь ними!