Канцерогенні речовини

Аспартам збільшує ризик розвитку раку?

Аспартам - це штучний підсолоджувач, що використовується в дієтичних або легких соках та у більш ніж 6000 різних продуктах без цукру чи «дієтичних» продуктах. Нові дослідження, що пов'язують аспартам з раком, призвели до багатьох коментарів, включаючи "вибачення" від Жіночої лікарні Бригама, Гарвардський університет, за просування результатів.

Фінансування цього дослідження забезпечили Національний інститут охорони здоров’я (NIH) та Національний інститут дослідження раку (NCI).

На першому етапі Гарвардська лікарня опублікувала прес-реліз під назвою: "Правда не така солодка, коли йдеться про штучні підсолоджувачі". На жаль, буквально через півгодини після публікації дослідження лікарня раптово відмовилася від своїх попередніх тверджень, запропонувавши таке пояснення: «Після огляду результатів консенсус наукових керівників полягає в тому, що інформація є неточною і що висновки були передчасними. Ми просимо вибачення за час, вкладений у цю ситуацію ".

За словами Ерін Макдону, віце-президента зі зв'язків з громадськістю та комунікаціями, це було "вперше за 25 років, коли я працюю в ЗМІ".

Американська телестанція NBC повідомила:

"Не всі наукові дослідження заслуговують на розголошення. Деякі погано зроблені. Деякі приходять до помилкових висновків і використовують лише для того, щоб попередити інших дослідників про необхідність подальших досліджень. Дослідження потенційного раку через аспартам потрапляє до другої категорії. Якщо таке дослідження проводиться для привернення уваги, це може збільшити сум'яття і навіть паніку, яку багато людей відчувають щодо науки загалом - і зокрема щодо досліджень можливих ризиків та переваг нашої дієти ".

Це твердження зовсім не дивно. Зрештою, чи можете ви уявити собі відповідальність, яку повинні взяти на себе виробництво напоїв та харчової промисловості, не кажучи вже про практично всі медичні установи, якби існували переконливі докази того, що аспартам є канцерогенним? Ці галузі просто не можуть дозволити прийняти ці докази.

Це дослідження, проведене на аспартамі, має велике значення та цінність, оскільки воно є найбільшим та найповнішим дослідженням на людині і проводилось протягом 22 років щодо токсичності аспартаму. Дослідження оцінює ефект між використанням аспартаму, неходжкинською лімфомою та лейкемією.

Ігнорувати перше довготривале дослідження людини було б серйозною помилкою

Це перше масштабне людське дослідження зв’язку між вживанням аспартаму та раком. Той факт, що це дослідження було проведено в довгостроковій перспективі, справді важливий, оскільки це один із перших прийомів, який використовуються компаніями харчової промисловості, щоб приховати токсичність своєї продукції під час довготривалих тестів.

Як зазначається в дослідженні, до його проведення найдовше дослідження, проведене з тією ж метою, тривало лише чотири з половиною місяці, що є дуже коротким періодом, щоб виявити будь-яку токсичність, спричинену хронічним впливом.

На жаль, через те, що таких доказів у короткостроковій перспективі багато, компанії харчової промисловості виходять переможцями, заявляючи, що аспартам є однією з найбільш вивчених харчових добавок, і що люди не повинні надто турбуватися про це, оскільки це не є виявив, що аспартам може спричинити проблеми зі здоров’ям. Індустрія напоїв швидко відреагувала на дослідження, сказавши, що аспартам "протягом тривалого періоду часу вважався безпечним провідними світовими токсикологами".

Істина полягає в тому, що ці токсикологи довгий час не вивчали дії аспартаму. Але звичайна людина, яка навіть не вивчає деякі аспекти здорового харчування, не усвідомлює, що ці дослідження, що фінансуються харчовою промисловістю, були навмисно короткими, і ЗМІ також не інформували про це. Ось чому людей можна так легко обдурити.

Цього разу велика кількість досліджень на тваринах чітко продемонструвала зв’язок між аспартамом та раком, як повідомляється у цьому дослідженні. Але те, що більшість дослідників не враховували, це те, що люди - це єдині істоти, які НЕ мають захисного механізму для компенсації токсичності метанолу. Ось чому оцінка токсичності метанолу у тварин є неправильною моделлю для перевірки токсичності у людей через алкогольдегідрогеназу (АДГ). У людини метанол транспортується в організмі до сприйнятливих тканин, де ці ферменти, АДГ, перетворюються на формальдегід, який пошкоджує білки та ДНК, що призводить до підвищеного ризику раку та аутоімунних захворювань.

Цікаво, що дослідження з дієти та здоров’я AARP не виявило зв'язку між раком та аспартамом, використовуючи фруктовий сік як контрольну групу. Більшість людей не знають, що фруктовий або консервований фруктовий сік містить метанол, який з часом дисоціює від пектину і може спричинити проблеми, подібні до проблем, спричинених аспартамом. Але цього ніколи не станеться зі свіжими фруктовими та овочевими соками, а лише з пляшковими або консервованими. Отже, у цьому випадку не було великої різниці між аспартамом та контрольною групою.

Чому аспартам був токсичнішим для чоловіків, ніж для жінок?

У цьому дослідженні були переглянуті статистичні дані щодо охорони здоров’я приблизно 48 000 чоловіків та понад 77 000 жінок у віці старше 20 років. Таким чином, було встановлено, що у випадку з чоловіками, які споживали більше однієї дієти або легкого напою на день, підвищений ризик розвитку множинної мієломи та неходжкинської лімфоми. Цікаво, що цей зв'язок не був виявлений у випадку жінок.

Лейкемія пов’язана із споживанням дієтичних або легких напоїв обох статей.

Однією з гіпотез про різницю між статями є те, що у чоловіків фермент АДГ є більш активним, як згадувалося вище, який метаболізує метанол і перетворює його у формальдегід. Чим більше формальдегіду циркулює в крові, тим більше шкоди він завдасть.

Хоча результати цього дослідження дають переконливі докази того, що тривале використання аспартаму може становити серйозний ризик для здоров’я, а також демонструє, що наше розуміння точного механізму шкоди все ще недостатнє, і необхідні додаткові дослідження. Цілком зрозуміло, чому жінки в цьому дослідженні не зазнали однакового збільшення випадків раку.

Може існувати певний тип гормонального захисту від побічних ефектів аспартаму у жінок, однак це дослідження не проводилось для відповіді на це питання.

Однак ми вважаємо, що дослідження, про яке йде мова, пропонує важливі докази, що підтверджують теорію небезпеки дієтичних напоїв та продуктів харчування. Насправді багато людей стали жертвами аспартаму - повідомлень про побічні ефекти, спричинені аспартамом, є більше, ніж будь-яких інших харчових добавок.

Хоча механізм, відповідальний за гендерну різницю певних видів раку, вимагає додаткових досліджень, існує біологічний механізм розвитку раку завдяки аспартаму. Крім того, ті, хто переглядав дослідження під час редагування, наполягали на тому, що слід пояснити, що інцидент є правдоподібним поясненням результатів.

Головний слідчий Єва Шернхаммер, доктор медичних наук, заявила у своєму оригінальному прес-релізі (який згодом був видалений): «Варто врахувати різницю, яку ми бачимо між статями. Є багато можливих пояснень, однак ці відмінності можуть бути пов’язані з фактором ризику, вже виявленим для лімфоми та лейкемії, який пов’язаний із споживанням дієтичних напоїв у чоловіків, але не у жінок ".

Метиловий спирт є корінням проблеми, спричиненої аспартамом

Аспартам складається в основному з аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Фенілаланін синтетично модифікований і надає солодкий смак. Цей ланцюг метил-фенілаланіну, званий метиловим ефіром, дуже слабкий, що дозволяє метильній групі фенілаланіну легко розкладатися і утворювати метанол. Це помітний контраст із природним метанолом, який міститься в деяких фруктах та овочах, де він зв’язується з пектином, дозволяючи метанолу безпечно проникати в травний тракт.

Якщо метиловий спирт розкладається з фенілаланіну, як це відбувається, наприклад, коли комерційні підсолоджені напої піддаються дії високих температур, солодкий смак більше не з’являється. Це стосується більшості дієтичних напоїв, що надсилаються американським військам на Близькому Сході. Вони отримують газовані напої, які не мають солодкого смаку і містять небезпечні рівні метанолу, який може бути токсичним у такому стані.

Метанол діє як троянський кінь, оскільки досягає сприйнятливих тканин крові, таких як мозок та кістковий мозок, де ферменти АДГ перетворюються на формальдегід, який може сильно пошкодити чутливі білки та ДНК. З іншого боку, тварини мають захисний механізм, який дозволяє метанолу перетворюватися в нешкідливу мурашину кислоту ...

За словами експерта з аспартаму, доктора Вудро Монте, існує велика біологічна проблема з метанолом у людей через різницю в його метаболічному процесі порівняно з тваринами, наприклад. Ось чому токсикологічні тести на тваринах є неправильною моделлю. Це взагалі не стосується людей.

І тварини, і людина мають у кожній клітині невеликі структури, які називаються пероксисомами. У кожній клітині тіла є кілька сотень пероксисом, які призначені для детоксикації організму різними хімічними речовинами. Пероксисома містить каталазу, яка сприяє виведенню метанолу. Інші хімічні речовини пероксисоми перетворюють формальдегід у мурашину кислоту, яка є нешкідливою, але цей останній етап відбувається лише у тварин.

Коли метанол потрапляє в пероксисому кожної тварини, крім людей, цей механізм починається. У людини в клітинах однакова кількість пероксисом, порівнянна з тваринами, але пероксисоми людини не можуть перетворити токсичний формальдегід у мурашину кислоту, яка є нешкідливою.

Короткий підсумок: у людини метиловий спирт потрапляє з судин до чутливих ділянок, таких як мозок, що містить алкогольдегідрогеназу (АДГ), яка перетворює метанол у формальдегід, а оскільки каталази немає, формальдегід завдає великих ушкоджень тканин.

Сахарин та аспартам спричиняють швидший ріст тіла, ніж цукор

З цього приводу дослідження, опубліковане 19 жовтня в журналі "Апетит", показало, що порівняно із сахарозою сахарин та аспартам спричиняють швидший ріст тіла, і це збільшення ваги не пов'язане з споживанням калорій. . Однак основний механізм не визначений.

Однак велика кількість досліджень вже показало, що споживання штучних підсолоджувачів порушує зв'язок між солодким відчуттям і висококалорійною їжею, змінюючи тим самим здатність організму регулювати споживання їжі природним шляхом.

В аналогічному дослідженні, проведеному в 2008 році, морські свинки, які отримували йогурт, підсолоджений штучним підсолоджувачем, споживали більше калорій, набирали більшу вагу та мали більший жир в організмі, ніж морські свинки, які отримували йогурт, підсолоджений цукром. Інші дослідження показали, що споживання штучних підсолоджувачів перешкоджатиме здатності організму оцінювати споживання калорій, збільшуючи схильність до переїдання.

Той факт, що аспартам - НЕ найкращий друг людини на дієті, був давно відомий вченим. Однак проблема полягає в тому, що цьому надзвичайно важливому аспекту ніколи не приділялася необхідна увага в ЗМІ ...

Наприклад, дослідження 1986 року, в якому брали участь близько 80 000 жінок, показало, що люди, які їли штучні підсолоджувачі, частіше набирали вагу з часом, ніж люди, які не їли штучні підсолоджувачі самостійно. їх початкової ваги. На думку авторів, результати "не можна пояснити різницею між моделями споживання їжі" і дійшли висновку, що:

"Інформація не підтверджує гіпотезу про те, що тривале використання штучних підсолоджувачів допомагає схуднути або запобігти набору ваги".

Ще одне недавнє дослідження з показовою назвою: Чому ми набираємо вагу, коли сидимо на дієті? Штучні підсолоджувачі та нейробіологія проблем із цукром, опубліковані в 2010 році, показали, що епідеміологічна інформація свідчить про те, що штучно підсолоджені продукти та напої не сприяють зменшенню маси тіла, а навпаки:

“Різні масштабні проспективні дослідження виявили позитивну кореляцію між використанням штучних підсолоджувачів та збільшенням ваги. Дослідження серця Сан-Антоніо розглядало 3682 дослідження протягом семи-восьмирічного періоду протягом 1980-х років.

При виборі за базовим індексом маси тіла (ІМТ), статі, етнічної приналежності та типу дієти люди, які споживають штучно підсолоджені напої, мали більш високий ІМТ залежно від споживаних доз ... Вживання сахарину також було пов’язане з збільшення ваги за восьмирічний період у 31 940 жінок у дослідженні під назвою «Дослідження здоров’я медсестер» у 1970-х роках.

Подібні спостереження були зареєстровані у дітей.

Дворічне проспективне дослідження, в якому взяли участь 166 дітей, показало, що існує прямий зв’язок між комерційним споживанням соку та початковим приростом маси тіла (ІМТ), що чітко вказує на збільшення ваги.

У дослідженні, яке називається Дослідження дорослішання сьогодні, брали участь 11 654 дітей у віці від 9 до 14 років, а також повідомлялося про позитивний зв’язок між дієтою або легкими напоями та збільшенням маси тіла у дітей. Кожна щоденна порція дієти або легкого напою збільшувала початкову масу тіла (ІМТ) на 0,16 кг/м2 ... Ще одне дослідження, проведене також на дітях, яке прослідковувало 3111 дітей та молодих людей, показало, що люди, які вживають дієтичні напої, мають мали значно вищу початкову масу тіла ".

Проблеми зі здоров’ям пов’язані зі штучними підсолоджувачами?

Багато людей пізно усвідомлюють, що страждають від реакцій на штучний підсолоджувач. Якщо ви підозрюєте, що штучний підсолоджувач може бути винним у ваших симптомах, хороший спосіб допомогти вам - відмовитися від нього та виключити зі свого раціону.

Дуже важливо уважно читати етикетки інгредієнтів усіх продуктів, які ви вживаєте, та обов’язково уникати ВСІХ штучних підсолоджувачів. Щоб визначити, чи є у вас реакція на штучні підсолоджувачі, виконайте такі дії:

На два тижні виключіть зі свого раціону всі штучні підсолоджувачі.
Через два тижні не вживання штучних підсолоджувачів, повторно вводьте штучний підсолоджувач, який ви віддаєте перевагу, у значних кількостях (близько трьох порцій на день). Уникайте інших штучних підсолоджувачів протягом цього випробувального періоду.
Робіть це протягом одного-трьох днів і помічайте, як ви почуваєтесь, особливо в порівнянні з тим, коли ви не їли штучних підсолоджувачів.
Якщо після відновлення штучного підсолоджувача ви не помітили жодної різниці у тому, що відчуваєте, це означає, що ви можете його терпіти, і організм не має негайної негативної реакції. Однак це не означає, що цей підсолоджувач не буде довго шкодити вашому здоров’ю, оскільки його наслідки накопичуються з часом.
Якщо ви не спожили більше одного типу штучного підсолоджувача, ви можете повторити кроки 2-4 з наступним підсолоджувачем у списку.

Тут варто пояснити один аспект, а саме те, що, хоча ви не виявляєте ознак побічних ефектів відразу після споживання штучних підсолоджувачів, ви не повинні помилятися, вважаючи, що "підсолоджувачі не шкодять мені". Ми рекомендуємо уникати їх будь-якою ціною. Вони дуже токсичні для всіх людей і жодним чином не допоможуть вам.

Є безпечні та здорові альтернативи цукру?

Найкраща стратегія - зменшити споживання цукру та вживати правильну їжу, яка відповідає вашому харчуванню, і переконатися, що ви їсте жири високої якості. Як тільки ваше тіло отримає правильне паливо, ваша тяга до цукру різко зменшиться, і ви будете задоволені їжею, яку ви їсте.

Якщо вам дійсно потрібен підсолоджувач, краще використовувати стевію або мед, які є безпечними та природними альтернативами. Пам'ятайте, якщо у вас є проблеми з артеріальним тиском, високим рівнем холестерину, цукровим діабетом або надмірною вагою, то у вас є проблеми з чутливістю до інсуліну, і найкраще буде повністю уникати ВСІХ штучних підсолоджувачів.

Якщо у вас є проблеми з відмовою від комерційних напоїв, спробуйте методи емоційного вивільнення, які можуть вам дуже допомогти і спеціально розроблені, щоб допомогти вирішити багато ваших проблем із залежністю, іноді навіть протягом певного періоду часу. визначається.