7 секретів ідеального еспресо

Які секрети ідеального еспресо?

Любителі кави вони завжди знали, де знайти справжню, смачну, ідеальну каву. ГОРЯЧА КАВА дає вам декілька секретів, як його приготувати еспресо ідеальний, готуючи каву в Мокко, ibrik, готування кави в Chemex але також на французька преса.

Найголовніше - споживана кава повинна бути свіжообсмаженою.

Hotspot рекомендує пити каву не раніше ніж через один день і не пізніше, ніж через три тижні після того, як вона була смажена. Для ідеального еспресо ми рекомендуємо HOTSPOT BLEND.

Секрети ідеального еспресо.

Назва говорить про все: еспресо потрібно приготувати щойно, і відразу ж насолодитися ним, «еспресо». Еспресо - квінтесенція приготування кави. Він має насичений ароматний і оксамитовий смак, пропонується відразу. З верхнім шаром натурального крему, що внизу покриває повноцінну, але вміло збалансовану рідину. Ось так повинен виглядати ідеальний еспресо.

Але як можна приготувати ідеальний еспресо?

Формула зрозуміла і базова. 7-10 грам кави, потік гарячої води при температурі 88 ° - 93 ° C. (190 ° -200 ° F.), проходить під тиском 9 атмосфер і 20 кг. сили.

Подрібнення не повинно бути ні занадто дрібним, ні надто грубим, для часу вилучення потрібно знайти правильне помелу: 20-30 секунд = 25-30 мл. кави.

Дозування та розподіл кількості кави дуже залежить від моделі тримача фільтра. Для ідеального "одиночного пострілу" потрібно 8-10 грам кави. Для «подвійного пострілу» або «еспресо-доппіо» потрібно 14-22 грами кави.

Утрамбовування має бути рівномірним, безпечним і точним, щоб не розтріскати кавову шайбу.

Витяг не повинен перевищувати 30 секунд.

Ідеальний еспресо в домашніх умовах.

Кава біля чайника

1. На чашку кави кладуть близько 100 мл. вода в чайнику;

2. Запаліть полум'я печі та встановіть його на мінімум;

3. Поставте кип’ятити воду в чайник;

4. Якщо ви п'єте каву з цукром, покладіть у воду чайну ложку цукру на кожну чашку або за смаком; але важливо знати: кава має ще більш стресовий вплив на організм, якщо додається рафінований цукор, посилюється дія стресу на організм, краще вживати без цукру;

5. Коли вода досягне теплої температури, додайте близько 8 грамів меленої кави.

6. Перемішайте чайною ложкою і дайте їй закипіти в чайнику, поки кава майже не закипить - у цей момент полум'я від плити припиняється;

7. Нарешті, посипте чайну ложку кави кавою з чайника, перемішайте, отримавши каймак, який береться і поміщається в чашки;

8. Налийте каву з чайника над чашкою в чашці і подайте каву.

Кава мокко

Вода та кава є основними. Потрібно приблизно 50 мл. води, щоб температура закипіла до 110 градусів за Цельсієм, а у випадку з кавою вам потрібно 5 - 7 грамів кави, смаженої від середньої до твердої та меленої до середньодисперсної.

Етапи приготування кави в Moka:

1. Відкрутіть прилад, щоб холодна вода могла литися прямо в нижню миску. Вода повинна досягти рівня клапана;

2. Потім поставте на його місце фільтр (у вигляді трубки або у вигляді сита), який має ваш пристрій Moka;

3. Помістіть кілька чайних ложок меленої кави у згаданий фільтр і побийте столик, щоб забезпечити рівномірний розподіл кави у фільтрі;

4. Тепер прикрутіть верх приладу і поставте мокку на плиту на повільний вогонь;

5. Перш ніж вся кава підніметься у верхню ємність, мокко видаляється з джерела тепла;

6. Змішайте крем від гарячого напою з чайною ложкою мокки перед тим, як налити каву в чашки, злегка піднявши кришку;

7. Знову накрийте кришкою, що надається, і розлийте по чашках.

Отриманий напій дуже ароматний і має середню консистенцію.

Французька преса.

1. Закип'ятіть подвійну кількість води порівняно з ємністю скляної посудини преса (приблизно 100 мл);

2. Поки вода доводиться до температури 90-96 градусів Цельсія, її половину заливають у скляну посудину, без поршня, щоб вона нагрівалась і не знижувала температуру кави, яку ми збираємося готувати;

3. Покладіть 8 грам меленої кави в порожню миску з водою;

4. Кругу круговими рухами залийте каву у скляній посудині, доведену до вищезазначеної температури, так, щоб вода досягла кожної частинки кави;

5. Негайно поставте кришку над посудиною з піднятим плунжером - сито, розташоване у верхній частині посудини, накритої кришкою. Сито повинно розташовуватися таким чином, щоб воно легко натискало кавовий крем на поверхню рідини. Залиште так на 1 хвилину;

6. Через хвилину зніміть кришку поршнем і змішайте напій дерев’яною ложкою з довгим хвостом;

7. Негайно встановіть поршневий ковпачок і через 3 хвилини злегка натисніть сито вниз, і каву тепер слід розливати в чашки.

Якщо його не вжити негайно, каву слід перенести в іншу миску, оскільки тривалий контакт лози з рідиною змінить смак кави, яку потрібно випити.

Примітка: Щоб обмежити кількість ґрунту в чашці, ідеально, щоб сито не опускалось до максимуму, а тримало шар рідини, завантажений грунтом.

Кава в CHEMEX.

Рекомендована ступінь помелу: навколишнє середовище.

Результат кубка: чистий, яскравий, злегка прозорий.

1. Кава в chemex готується при температурі води 95 градусів Цельсія, так що як тільки вода досягає точки кипіння, зніміть воду з вогню і дайте їй трохи охолонути;

2. Фільтр повинен бути розширений так, щоб одна сторона містила 3 аркуші фільтра і лише один аркуш з іншої сторони. Внизу хемексу, куди ми вставляємо фільтр, наносимо товсту частину, що містить 3 аркуші;

3. Щоб уникнути можливості пробувати на смак фільтрувальний папір, потрібно обережно залити всю площу гарячою водою. Злийте необхідну воду, залишивши фільтр у хемексі;

4. Ми рекомендуємо використовувати таку дозування: 6 гр. кави до 100 мл. води. Посипте каву у фільтр, де повинна утворитися невелика крапля, в якій ви обов’язково повинні сформувати кінчиком пальця канал, не дуже міцний;

5. Перш ніж почати обливати каву гарячою водою, поставте на вагу хемекс і візьміть Тару. Таким чином, ви зможете більш точно контролювати кількість води, що вливається в хемекс;

6. Повільно налийте гарячої води на верхню поверхню кави, щоб почалося так зване «цвітіння», яке є початком екстракту кави. Змочіть верхні шари кави, дайте хемексу посидіти 30-45 секунд;

7. Після того, як кава поглине воду, ми повільно починаємо наповнювати її тонким струменем води, що рухається за годинниковою стрілкою і наближає від краю посудини до центру її окружності;

8. Оскільки лише верхній край хемексу залишиться не більше 1 см, припиніть наливати каву, даючи воді можливість вийти. Потім, продовжуючи додавати воду, лише в центральній частині окружності, ні в якому разі ми не починаємо знову лити воду по краях, оскільки існує ризик того, що значна частина кави переміститься до центру, перекриваючи прохід води. У цьому випадку ми ризикуємо зіпсувати приготування напою;

9. Налийте необхідну кількість в хемекс і залиште час для приготування кави. З моменту «цвітіння» повинно пройти приблизно 3-4 хвилини, щоб вважати, що напій готовий.